Модифицированные крахмалы в производстве масло-жировой продукции используются для улучшения текстуры, стабильности и вязкости продуктов. Они помогают предотвратить расслоение, обеспечивают однородность и могут улучшать вкусовые качества, что делает конечный продукт более привлекательным для потребителей.