Хлебопекарная промышленность Москвы и всей России активно внедряет натуральные заквасочные культуры для хлеба. Многие производители не имеют возможности тратить время и ресурсы на самостоятельные технологические проработки. Пекари и технологи предпочитают работать уже на готовых, проверенных качеством продуктах. Компания НЕОС ИНГРЕДИЕНТС помогает производить свежий и вкусный хлеб с применением закваски.
Производственная закваска — смесь воды, муки, молочнокислых бактерий и дрожжей. В процессе получения производственной закваски мука (ржаная или пшеничная) сбраживается молочнокислыми бактериями и дрожжевыми грибами.
На российском рынке популярны готовые и стартовые (начальные) заквасочные культуры.
ВАЖНО! Состав закваски влияет на цену: сухие, жидкие и пастообразные культуры продаются за 200-400 рублей/килограмм, стоимость стартовых заквасок достигает суммы в 1000 рублей за тот же объем.
Компания НЕОС ИНГРЕДИЕНТС — официальный дистрибьютор производителя из Германии Ernst Böcker GmbH & Co. KG и представляет отборные виды заквасок для хлебобулочных изделий и сдобы:
Добавление закваски в рецептуру разнообразит ароматику хлеба. Изделия на заквасочной культуре сохраняют свежесть дольше традиционных дрожжевых сортов, имеют высокую питательную ценность. Эти качества важны в хлебопекарном производстве, так как полностью удовлетворяют запросы покупателя. Выбирая товар, потребитель хочет купить вкусный, полезный, здоровый и свежий хлеб из натуральных ингредиентов.