Модифицированные крахмалы для масло-жировой продукции также используются в производстве пекарских изделий. Они помогают улучшить текстуру хлеба, увеличивают его объем и свежесть, а также способствуют удержанию влаги. Это позволяет продлить срок хранения и улучшить вкусовые качества продукции.