Описание:
Представляет собой пищевой модифицированный крахмал из восковой кукурузы горячего нанесения. Не
Технологические функции:
Загуститель, гелеобразователь, носитель-наполнитель, глазирователь, влагоудерживающий
Область применения:
соусы (кетчупы, дрессинги и т.д.); выпечка (фруктовые начинки, кремы и т.д.); выпечка (фруктовые начинки, кремы и т.д.); начинки и топпинги; молочные продукты. Преимущества:
дает гладкую короткую текстуру с хорошей четкостью и блеском; отличная стабильность и стойкость к теплу, кислоте, соли и сдвигу; улучшает кремовую текстуру и ощущение во рту; сохраняет водосвязывающую способность и кремообразную текстуру даже в условиях низкого pH; предотвращает разделения, ретроградацию и синерезис во время нагревания и хранения; продлевает срок годности.
Органолептические свойства:
Внешний вид
порошок
Цвет
от белого до светло-желтого
Запах
характерный
Состав:
крахмал кукурузный
Физико-химические показатели:
Потери при высушивании, %, не более
18,0
Предельное содержание диоксида
30,0
Влажность, %, не более
15,0
Аллергены:
Злаки, содержащие глютен
нет
Ракообразные и продукты из них
нет
Яйца и продукты из них
нет
Рыба и продукты из нее
нет
Арахис и продукты из него
нет
Соя и продукты из нее
нет
Молоко и продукты из него
нет
Орехи и продукты из них
нет
Сельдерей и продукты из него
нет
Горчица и продукты из нее
нет
Семена кунжута и продукты из них
нет
Диоксид серы и сульфиты
нет
Моллюски и изделия из них
нет
Люпин и изделия из него
нет
Аспартам и аспартам-ацесульфана соль
нет
Условия хранения:
в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте при температуре ниже 40℃ и относительной влажности воздуха менее 70%
Токсичные элементы:
Мышьяк, мг/кг, не более
0,5
Свинец, мг/кг, не более
1,0
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более
1х10^4
Плесени, дрожжи, КОЕ/г, не более
250
БГКП, на 0,01 г
не доп.
Сальмонелла, на 25 г
не доп.
Пестициды:
Гексахлорциклогексан и его изомеры, мг/кг, не более
0,5
ДДТ и его метаболиты, мг/кг, не более
0,05
Радионуклиды:
Цезий-137, Бк/кг, не более
400
Стронций-90, Бк/кг, не более
100
Пищевая ценность 100 г продукта:
Энергетическая ценность, ккал/кДж
332/1390
