Эмульгаторы для хлеба
Тип отрасли
-
Для кондитерских изделий
-
Для молочной продукции
-
Для масложировой продукции
-
Производитель: Производитель: Китай
-
Срок годности: 24 месяца
-
Упаковка: 200 кг пластиковые бочки
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 6 месяцев
-
Упаковка: 20 кг/асептический пакет в картонной коробке,
10, 20 кг/полипропиленовые контейнеры
-
Срок годности: 12 месяцев
-
Упаковка: 20 кг/картонные коробки с внутренним полиэтиленовым вкладышем
-
Производитель: Fine organic, Индия
-
Срок годности: 1 год
-
Упаковка: 25 кг/пропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем
-
Срок годности: 24 месяца
-
Упаковка: 25 кг/ многослойный мешок с полиэтиленовым вкладышем
25 кг/ картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем
Эмульгаторы используют, чтобы добиться совершенно однородной стабильной консистенции при смешивании двух и более несмешивающихся веществ. По международной классификации их обозначают буквой «Е» с индексом из трех цифр.
Виды эмульгаторов
Эмульгаторы участвуют в технологических процессах на мясных, молочных, хлебопекарных заводах. По способу растворения применяют два типа:
- Липофильный, или «вода в масле» — добавляется при вливании воды в масляную основу;
- Гидрофильный, или «масло в воде» — применяют для смесей на водной основе.
Вещества могут быть натуральными или искусственно синтезированными. К первым относятся:
- лецитин;
- пектин;
- агар;
- желатин;
- холестерин;
- хитозан;
- ланолин и другие вещества животного или растительного происхождения.
Вторые получают из природных продуктов с помощью сложного синтеза.
Особенности эмульгаторов для хлеба
Вода, мука, масло не могут раствориться друг в друге полностью без участия эмульгаторов. Активные вещества в составе теста:
- поддерживают однородность смеси;
- удерживают влагу;
- сохраняют объем, мягкость, свежесть;
- сдерживают развитие бактерий.
Добавки не наносят вреда организму.
- Синтетические в установленной суточной дозировке не усваиваются, не оказывают никакого влияния на здоровье.
- Камеди помогают переваривать пищу, мешают впитываться холестерину.
- Лецитин принимают как биодобавку для улучшения метаболизма.
Некоторые компоненты после серии исследований оказались под запретом. Например, Е504 плохо влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
Крупные предприятия и небольшие частные пекарни приобретают эмульгаторы для хлеба оптом напрямую, без наценки посредника, с гарантией качества.
Заказать на сайте производителя НЕОС
Компания «Неос Ингридиентс» изготавливает и поставляет пищевые добавки для хлебопекарного производства. Все позиции в каталоге успешно прошли необходимые проверки и сертификацию.
Позвоните нам по телефону или заполните форму обратной связи на сайте, чтобы получить консультацию, узнать актуальные цены и оптом купить эмульгаторы от производителя, оформив доставку.
Эмульгаторы играют ключевую роль в формировании текстуры и увеличении срока хранения хлебобулочных изделий. В нашем каталоге представлены эмульгаторы для хлебобулочных изделий, которые обеспечат равномерное распределение влаги и улучшат внешний вид продукции. Исследуйте ассортимент, чтобы подобрать компоненты, идеально подходящие для вашего рецепта.