Хлебопекарные смеси
Тип продукта
-
Эмульгаторы, стабилизаторы
-
Консерванты
-
Регуляторы кислотности, разрыхлители
-
Модифицированные крахмалы
-
Картофельные
-
Кукурузные
-
Тапиоковые
-
Гороховые
-
Модифицированный крахмал холодного набухания
-
Модифицированный крахмал горячего набухания
-
Модифицированный крахмал Е-1401
-
Модифицированный крахмал Е-1412
-
Модифицированный крахмал Е-1414
-
Модифицированный крахмал Е-1422
-
Модифицированный крахмал Е-1440
-
Модифицированный крахмал Е-1442
-
Модифицированный крахмал Е-1450
-
Модифицированный крахмал Е1403
-
-
Антиокислители
-
Закваски
-
Разделительные агенты
-
Кондитерские гели
-
Термостабильные начинки (Снято с производства)
-
Ванилин,подсластители, заменители сахара
-
Оборудование
-
Улучшители
-
В разработке
-
Красители
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Упаковка: 25 кг многослойный бумажный мешок с вкладышем из пленки полиэтиленовой или с пленочным вкладышем
-
Срок годности: 12 месяцев
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 12 месяцев
-
Упаковка: 25 кг/мешок
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 12 месяцев
-
Упаковка: 25 кг/мешок
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 12 месяцев
-
Упаковка: 25 кг/мешок
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 12 месяцев
-
Упаковка: 25 кг/мешок
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 12 месяцев
-
Упаковка: 25 кг/мешок
-
Производитель: Ernst Böcker GmbH & Co. KG, Германия
-
Срок годности: 9 месяцев
-
Упаковка: 20 кг/ бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем
-
Важно: БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ СМЕСЬ
-
Производитель: Ernst Böcker GmbH & Co. KG, Германия
-
Срок годности: 9 месяцев
-
Упаковка: 20 кг/ бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем
-
Важно: БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ СМЕСЬ
Хлебопекарная смесь — технологичный полуфабрикат, предназначенный для изготовления разных сортов хлеба и выпечки. Это состав, включающий в себя множество ингредиентов: натуральных злаков и добавок, богатых витаминами и микроэлементами. Смеси применяются как на индустриальном производстве, так и в частных пекарнях, ресторанах и кафе. Они представляют собой сухой порошок, состоящий из вкусовых элементов и специальных добавок. Состав и дозировка ингредиентов тщательно выверяется для каждого вида хлебобулочных изделий. Это обеспечивает стабильное качество при каждом замесе и исключает человеческий фактор.
Какие бывают
⦁ Полностью готовые. Они включают полный набор ингредиентов, который нужен для производства конечного продукта. К ним необходимо добавлять только воду и дрожжи.
⦁ Частично готовые. В них содержится часть ингредиентов для выпекания: вкусовых либо технологических, влияющих на характеристики продукта (например, консистенцию).
Практические преимущества
⦁ Обеспечивают объем выпечки и равномерную пористость
⦁ Придают ярко выраженный вкус каждому виду конечного продукта
⦁ Позволяют работать с мукой, имеющей высокое число падения
⦁ Снижают энергозатраты, делают производство более рентабельным
Благодаря хлебным смесям можно значительно расширить ассортимент хлебопекарных изделий. Каждый состав обеспечивает оригинальный вкус и аромат, свойственные конкретному продукту, будь то зерновой хлеб или французский багет.
Хлебопекарные смеси от НЕОС ИНГРЕДИЕНТС
| Название | Тип продукции | Особенности | Рекомендуемая дозировка |
| «НЕОС Немецкая» (Россия) | Традиционный немецкий хлеб «Пумперникель», разные виды ржаных и ржано-пшеничных изделий | В составе полностью отсутствует мука. Благодаря мелкодробленому цельному зерну выпечка приобретает уникальные полезные свойства | До 100% |
| «НЕОС Солодовая» (Россия) | Ржано-пшеничный хлеб с ярко выраженным ароматом ржаного солода | Входящие в состав компоненты обеспечивают легкое формование, хорошую формоустойчивость, сокращают время брожения. Смесь придает традиционный вкус и аромат заварного солодового хлеба | До 20% |
| «НЕОС Солодовая Лайт» (Россия) | Ржано-пшеничный хлеб с ярко выраженным ароматом ржаного солода | Обеспечивает изделию румяную корочку, хороший объем, правильную структуру мякиша. Не содержит ферменты | До 20% |
| «НЕОС Зерновая» (Россия) | Полезная зерновая выпечка категории «здоровое питание» | Семена подсолнечника и льна придают изделию пикантный вкус и аромат. Смесь богата витаминами A, B, D, E, содержит микроэлементы Ca, Mg, жиры группы Омега-3, аминокислоты | 40-90% |
| «НЕОС Ржаная» (Россия) | Ржаной и ржано-пшеничный заварной хлеб: бородинский, багет | Придает выпечке характерную кислинку и аромат солода. Обеспечивает хрустящую корочку и нежный мякиш | 15-40% |
Безглютеновые
| «BÖCKER Baguette and Roll Mix» (Германия) | Безглютеновые хлебобулочные изделия | В состав входят только натуральные ингредиенты (рисовая и кукурузная мука) и закваска. Выпеченные изделия получаются питательными, содержат сложные углеводы | Подробные рекомендации приведены в рецептурах |
| «BÖCKER Golden Linseed Bread Mix» (Германия) | Безглютеновые хлебобулочные изделия | В состав входят только натуральные ингредиенты (льняная мука) и закваска. Выпеченные изделия получаются питательными, содержат сложные углеводы | Подробные рекомендации приведены в рецептурах |
В компании НЕОС ИНГРЕДИЕНТС вы можете не только купить хлебопекарные смеси, но также эмульгаторы для хлеба и сдобы и консерванты для хлебобулочных изделий. Оставляйте заявку на сайте компании и наш менеджер в ближайшее время свяжется с вами для уточнения деталей.