Е1414 Кукурузный модифицированный крахмал горячего набухания, дикрахмалфосфат ацетилированный (аналог В173 ВaolingBao)

menu_open
close

Тип продукта

  • Срок годности: 24 месяца
  • Упаковка: 25 кг бумажный мешок
  • Производитель: STARPRO, Китай
help_outlineПолучить прайс phoneПозвонить

Описание:

Представляет собой пищевой модифицированный кукурузный крахмал горячего набухания, получаемый путем
обработки фосфорилирующим и ацетилирующим агентами.

Технологические функции:

Загуститель, гелеобразователь, глазирователь, носитель-наполнитель, влагоудерживающий
агент.

Область применения:

  • в мясной промышленности;
  • в кондитерской промышленности;
  • в производстве кондитерских начинок;
  • при производстве кетчупов, соусов и майонезов («горячий» способ приготовления);
  • в консервной промышленности.

Преимущества:

  • высокая вязкость;
  • короткая текстура готового продукта;
  • прозрачность;
  • устойчив к высоким температурам, низким рН.

Рекомендации по применению:

Необходимое количество крахмала определяется экспериментально и зависит от состава продукта и требуемой текстуры. Для предотвращения образования комков крахмал рекомендуется перед добавлением в воду предварительно смешать с другими сухими ингредиентами, заложенными в рецептуре. Или предварительно развести в пятикратном количестве холодной воды и внести при перемешивании в горячий раствор. Также возможно отдельно заварить крахмал в минимальном количестве воды и затем внести в рабочий раствор.

Органолептические свойства:

Внешний вид порошок без видимых посторонних включений
Цвет белый или белый с желтоватым оттенком
Запах и вкус нейтральные, с легким уксусным оттенком

Состав:

крахмал кукурузный

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги, %, не более 15,0
Массовая доля ацетильных групп, % СВ,
не более
1,5-2,0
рН (33% раствор) 4,5-7,5
Остаточное содержание фосфатов (на P),
%, не более
0,04
Предельное содержание диоксида серы (SO2),
мг/кг, не более
30,0
Белизна (457 нм), %, не менее 90

Условия хранения:

в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте при температуре ниже 40℃ и относительной влажности воздуха менее 70%

Токсичные элементы:

Мышьяк, мг/кг, не более 0,5
Свинец, мг/кг, не более 0,5
Ртуть, мг/кг, не более 0,02
Кадмий, мг/кг, не более 0,1

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х10^4
Плесени, дрожжи, КОЕ/г, не более 250
БГКП, на 0,01 г не доп.
Патогенные, в т.ч. сальмонелла, на 25 г не доп.

Пестициды:

Гексахлорциклогексан и его изомеры,
мг/кг, не более
0,5
ДДТ и его метаболиты, мг/кг, не более 0,05

Радионуклиды:

Цезий-137, Бк/кг, не более 400
Стронций-90, Бк/кг, не более 100

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть