Антиокислители для хлебобулочных изделий
Тип отрасли
-
Для кондитерских изделий
-
Для молочной продукции
-
Для масложировой продукции
-
Срок годности: 24 месяца
-
Упаковка: от 5 кг до 30 кг канистра полимерная
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 24 месяца
-
Упаковка: от 5 кг до 30 кг канистра полимерная
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 24 месяца
-
Упаковка: от 5 кг до 30 кг канистра полимерная
-
Срок годности: 24 месяца
-
Упаковка: от 5 кг до 30 кг канистра полимерная
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 24 месяца
-
Упаковка: 5кг/канистры
-
Срок годности: 24 месяца
-
Упаковка: 5кг/канистры
-
Важно: Содержание активного компонента в антиокислителе составляет 20%
-
Срок годности: 24 месяца
-
Упаковка: 5кг/канистры
-
Важно: Содержание активного компонента в антиокислителе составляет 30%.
В хлебопекарной промышленности антиокислители (антиоксиданты) используются для улучшения качества продукта и продления его срока свежести. Промышленные антиокислители для хлеба и хлебобулочных изделий замедляют процессы окисления, предотвращая накопление токсичных веществ. В результате повышается биологическая ценность продукта, улучшаются его органолептические свойства, исключается прогоркание.
Область применения антиоксидантов в хлебопекарном производстве
- Хлебопекарные смеси (укрепляют клейковину, улучшают пористость)
- Зерновые продукты для детского питания (бисквиты, печенье)
- Сухие смеси для кексов
- Полуфабрикаты для бисквитов, рулетов
- Песочные полуфабрикаты
- Маргарины для слоеного теста
В хлебобулочной промышленности антиокислители добавляют также в ароматизаторы и красители на масложировой основе.
Применение одного вида антиоксиданта не решает проблему окислительной порчи продукта: для полного эффекта целесообразно использовать комбинации нескольких веществ. Для этого мы разработали высокоэффективные комплексные добавки.
Антиокислители от НЕОС ИНГРЕДИЕНТС
Нашими технологами были разработаны антиокислители ИН-ДОКС (на основе производных аскорбиновой кислоты и токоферолов) и ИН-ДОКС TBHQ (на основе производных фенолов). Это комплексные пищевые добавки с обширной областью применения.
Добавки серии ИН-ДОКС вводятся в часть жира (3-5 кг), предназначенного для обработки антиоксидантом. Жир нагревается до температуры 70 °С, после внесения ИН-ДОКС тщательно перемешивается, затем охлаждается и добавляется к основному жиру при замешивании теста.
Антиоксиданты НЕОС ИНГРЕДИЕНТС:
- равномерно распределяются в продукте;
- не влияют на вкус, цвет и запах изделия;
- значительно увеличивают срок хранения хлебобулочных изделий.
На нашем сайте вы можете заказать оптом антиокислители для хлебобулочных изделий: как в виде комплексных добавок (линейка ИН-ДОКС), так и в виде монокомпонентов (аскорбиновая кислота, соевый лецитин). Для заказа заполните онлайн-форму на странице нужного продукта, и наш менеджер вышлет вам прайс и оформит доставку в ваш город.