Тапиоковые модифицированные крахмалы холодного набухания
Тип продукта
-
Эмульгаторы, стабилизаторы
-
Консерванты
-
Регуляторы кислотности, разрыхлители
-
Антиокислители
-
Закваски
-
Разделительные агенты
-
Кондитерские гели
-
Термостабильные начинки (Снято с производства)
-
Ванилин,подсластители, заменители сахара
-
Оборудование
-
Хлебопекарные смеси
-
Улучшители
-
В разработке
-
Красители
-
Стабилизационные системы
-
Стабилизационные системы для мороженого
upload_fileЗагрузить документы
help_outlineПолучить прайс
-
Производитель: Китай
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг бумажный мешок или пластиковый мешок из волокна
-
Производитель: Китай
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг бумажный мешок
-
Производитель: Китай
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг бумажный мешок или мешок из
пластикового волокна
-
Производитель: Китай
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг бумажный мешок
-
Производитель: STARPRO, Китай
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 20 кг бумажный мешок
-
Производитель: STARPRO, Китай
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 20 кг бумажный мешок
-
Производитель: Китай
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг бумажный мешок или мешок из пластикового волокна
E1440 NuStar T40 Модифицированный тапиоковый крахмал горячего набухания, крахмал оксипропилированный
-
Производитель: Китай
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг бумажный мешок
-
Производитель: Китай
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг бумажный мешок
-
Производитель: Китай
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг бумажный мешок
-
Производитель: Китай
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг бумажный мешок
-
Производитель: ВaolingBao, Китай
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг бумажный мешок
Тапиоковые модифицированные крахмалы холодного набухания: мгновенное загущение без термической обработки
Тапиоковые модифицированные крахмалы холодного набухания — это специализированные пищевые ингредиенты, полученные из корня маниоки (кассавы) и подвергнутые прежелатинизации или другой модификации для активации функциональных свойств в холодной воде. В отличие от крахмалов горячего набухания, данная группа не требует нагрева: загущение происходит мгновенно при контакте с жидкостью комнатной температуры, что делает их идеальными для продуктов без термообработки и технологических процессов с ограниченным энергопотреблением.
Физико-химические характеристики
| Параметр | Значение |
| Внешний вид | Мелкодисперсный порошок |
| Цвет | Белый или светло-кремовый |
| Запах | Нейтральный, без посторонних запахов |
| Вкус | Нейтральный |
| Растворимость | Полная в холодной воде (20–25 °С), быстрое образование геля |
| Температура активации | 20–30 °С (без нагрева) |
| Влажность, % | ≤ 13,0 |
| pH водной суспензии | 5,0–7,0 |
| Зольность, % | ≤ 0,6 |
Функциональные преимущества крахмалов холодного набухания
- Мгновенное загущение — формирует стабильную вязкость за 1–3 минуты без нагрева, экономя время и энергию;
- Прозрачный гель — создаёт ясную, блестящую текстуру без помутнения, идеальную для глазурей и начинок;
- Холодная стабилизация — сохраняет структуру эмульсий и суспензий при хранении без термической обработки;
- Кислотоустойчивость — стабильность в кислых средах (pH 3,5–7,0) для фруктовых препаратов и соусов;
- Эластичная текстура — формирует нежную, гладкую консистенцию без зернистости и комков;
- Нейтральный вкус и запах — не влияет на органолептику, сохраняет чистоту рецептуры;
- Чистая этикетка — растительное происхождение, без ГМО, подходит для веганских продуктов.
Типы модификаций и их особенности
| Тип модификации | Ключевые свойства | Оптимальное применение |
| Прежелатинизированный | Растворимость в холодной воде, быстрое загущение, лёгкая дисперсия | Сухие смеси, соусы быстрого приготовления, десерты без выпечки |
| Ацетилированный (Е1420) | Повышенная прозрачность, эластичность, устойчивость к кислотам | Холодные фруктовые начинки, йогурты, молочные десерты |
| Фосфатный (Е1414, Е1442) | Морозостойкость, стабильность при заморозке-дефростации | Замороженные десерты, холодные кремы, полуфабрикаты |
| Окисленный | Низкая вязкость, высокая прозрачность, плёнкообразование | Холодные глазури, покрытия, желейные конфеты без нагрева |
Области применения
| Отрасль | Примеры использования | Решаемые задачи |
| Производство соусов | Холодные заправки, майонезы, топпинги, дипы | Мгновенное загущение без нагрева, стабильная эмульсия |
| Кондитерское производство | Холодные начинки, кремы, глазури, желейные изделия | Формирование геля без термообработки, блеск поверхности |
| Молочная промышленность | Йогурты, творожные десерты, пудинги, молочные коктейли | Стабилизация консистенции, предотвращение синерезиса |
| Напитки и смузи | Мутные соки, нектары, функциональные напитки, протеиновые коктейли | Стабилизация взвеси, предотвращение осадка без пастеризации |
| Продукты быстрого приготовления | Сухие смеси для соусов, десертов, супов | Восстановление текстуры при добавлении холодной воды |
| Замороженные десерты | Мороженое, сорбеты, замороженные муссы | Стабильность при заморозке, эластичная текстура после дефростации |
| Веганские и растительные продукты | Растительные йогурты, кремы, альтернативы молочным продуктам | Формирование «сливочной» текстуры без животных компонентов |
Преимущества тапиоковых крахмалов холодного набухания от НЕОС Ингредиентс
- Натуральное происхождение — растительный ингредиент из корня маниоки, без ГМО, соответствует требованиям «чистой этикетки»;
- Энергоэффективность — загущение без нагрева снижает затраты на производство и упрощает технологический процесс;
- Высокое качество — соответствие спецификациям Food Grade, контроль каждой партии лабораторными методами;
- Широкий ассортимент модификаций — подбор крахмала под конкретную технологию: прежелатинизированный, ацетилированный, фосфатный;
- Техническая поддержка — консультации технологов по дозировкам, порядку внесения и оптимизации рецептур;
- Стабильность поставок — наличие на складе в РФ, прямые контракты с сертифицированными производителями;
- Гибкая логистика — фасовка от 1 кг (образцы) до промышленных партий (25 кг мешки), доставка по РФ и СНГ;
- Полный пакет документов — декларации, сертификаты, спецификации, паспорта качества, инструкции по применению.
Рекомендации по применению
| Вид продукции | Типовая дозировка | Особенности технологии |
| Холодные соусы, заправки | 1,5–3,5% | Диспергировать в холодной воде или масле, перемешивать 2–3 мин до загустения |
| Фруктовые начинки (без нагрева) | 2,0–4,0% | Предварительно смешать с сахаром, внести в холодную фруктовую массу |
| Йогурты, молочные десерты | 0,5–1,5% | Вносить в конце процесса, активация при 20–25 °С, гомогенизация |
| Напитки, смузи | 0,3–1,0% | Диспергировать в небольшом объеме жидкости, затем разбавить |
| Сухие смеси быстрого приготовления | 3,0–6,0% | Смешивать с другими сухими компонентами, активация при добавлении воды |
| Замороженные десерты | 1,5–3,0% | Использовать фосфатную модификацию для морозостойкости |
| Веганские кремы | 2,0–4,0% | Комбинировать с растительными маслами для «сливочной» текстуры |
Условия хранения
Хранить в сухом, чистом, хорошо вентилируемом помещении при температуре не выше +25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Избегать попадания прямых солнечных лучей и контакта с посторонними запахами. После вскрытия упаковки использовать в течение 6 месяцев при условии герметичного закрывания. Срок годности — 24 месяца в оригинальной упаковке.
Аллергены и соответствие стандартам
| Аллерген | Присутствие |
| Злаки, содержащие глютен | нет |
| Рыба и рыбные продукты | нет |
| Яйца и яичные продукты | нет |
| Арахис и продукты из него | нет |
| Молоко и молочные продукты | нет |
| Соя и продукты из неё | нет |
| Орехи | нет |
| Сельдерей, горчица, люпин | нет |
| Семена кунжута | нет |
| Моллюски и продукты из них | нет |
| Диоксид серы и сульфиты (>10 мг/кг) | нет (следы ≤ 50 мг/кг) |
| ГМО | отсутствует |
| Веган-статус | подходит |
Нормативная база
Тапиоковые модифицированные крахмалы холодного набухания разрешены к применению в пищевой промышленности:
- ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»;
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»;
- ГОСТ 32738-2014 «Крахмалы модифицированные. Общие технические условия»;
- Кодекс Алиментариус (стандарты на крахмалы);
- Регламент ЕС № 1333/2008 (пищевые добавки).
Почему выбирают тапиоковые крахмалы холодного набухания от НЕОС Ингредиентс?
- Гарантированное качество: каждая партия сопровождается паспортом качества и сертификатами соответствия;
- Индивидуальный подбор: помощь технологов в выборе оптимальной модификации под вашу рецептуру и оборудование;
- Оперативная доставка: отгрузка в течение 1–3 рабочих дней по РФ и СНГ;
- Конкурентные цены: прямые поставки от производителей без посредников;
- Технологическая поддержка: тестовые образцы, помощь в разработке и оптимизации рецептур, выездные консультации.
Тапиоковые модифицированные крахмалы холодного набухания — это надёжное решение для создания идеальной текстуры без термической обработки. Мгновенное загущение, энергоэффективность и натуральное происхождение делают их незаменимыми ингредиентами в производстве соусов, десертов, напитков и веганских продуктов.
📞 Свяжитесь с нами для получения коммерческого предложения, образцов и технической документации: +7 (495) 229 28 79.