Пищевая добавка Е 1450 – это модифицированный крахмал, который получают этерификацией растительного вещества октилянтарной кислотой. После завершения процесса и высушивания получившегося продукта образуется белый состав, напоминающий порошок, хлопья или гранулы. Это эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты – иначе Е 1450.

Как и другие модифицированные крахмалы, он не имеет ни вкуса, ни запаха, лучше растворяется в горячей, чем в холодной воде. Его можно замораживать и размораживать в несколько циклов. При кипении набухает и превращается в прозрачный гель или клейстер.

Модифицированный крахмал Е 1450 придает продукту пластичность, вязкость, предотвращает расслаивание. Поэтому его активно применяют для изготовления:

соусов, майонезов, заправок, маринадов
кисломолочных продуктов: йогуртов, сметаны, творожков
мягких сыров
начинок для кондитерских изделий, десертов, выпечки
продукции быстрого приготовления: каш, лапши, супов

Это вещество хорошо стабилизирует пену, поэтому присутствует в большинстве газированных напитков. Используется в производстве фармацевтических препаратов для изготовления оболочек капсул. Является компонентом кормов для животных.

Виды

Модифицированный крахмал Е 1450 относится к группе стабилизаторов, но его используют и в качестве загустителя, связующего агента, эмульгатора, глазирователя. Для его производства используется кукурузный и картофельный крахмал.

Заказать на сайте производителя НЕОС

Компания «Неос Ингридиентс» – производитель и поставщик добавок для пищевых предприятий. У нас вы можете купить ингредиенты для своего производства: закваски, консерванты, стабилизаторы, кондитерские гели, хлебопекарные смеси и т.д. Мы оказываем услуги по разработке новых рецептур, составлению технологических карт, формированию ассортимента. Каждая позиция каталога сертифицирована. Задать вопросы вы можете, позвонив нам по указанному номеру телефона или заполнив форму обратной связи.

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Ваше имя

Ваш телефон

E-mail

Отрасль

Регион

Комментарии

Согласие на обработку персональных данных (Читать) *

Text