Модифицированный крахмал Е-1412
Тип продукта
-
Срок годности: 24 месяца
-
Упаковка: 25 кг бумажный мешок или мешок из пластикового волокна
-
Производитель: Китай
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг бумажный мешок
-
Производитель: Китай
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг бумажный мешок или мешок из пластикового волокна
Назначение и сферы применения
Пищевая добавка Е 1412 – это дикрахмалфосфат. Как и другие модифицированные крахмалы, ее получают путем этерификации – добавления к нативному крахмалу кислот, в данном случае – фосфорной.
Е 1412 выглядит как мелкий белый порошок без запаха и вкуса. Химически устойчив, не растворяется в спиртах. С горячей водой взаимодействует лучше, чем с холодной. Способен сохранять свои свойства при долгом хранении и механических воздействиях.
Модифицированный крахмал Е 1412 связывает влагу и улучшает консистенцию продуктов. В горячей воде набухает, образуя тягучую клейкую субстанцию.
Он встречается в составе следующих продуктов:
- колбас, паштетов, мясных полуфабрикатов
- кондитерских изделий, выпечки с начинкой, жевательных конфет
- молочной продукции: йогуртов, творожков, пудингов
- консервированных продуктов: овощей, грибов, фруктов
- продуктов глубокой заморозки
- быстрорастворимых супов и каш
Чипсы, крекеры и другие похожие продукты покрывают модифицированным крахмалом Е 1412 для создания оболочки – именно она придает хруст и защищает от разламывания в пачке. Вещество используют также для покрытия латексных перчаток.
Виды
Дикрахмалфосфат выступает в качестве загустителя, стабилизатора, желеобразователя, улучшателя муки, связующего агента. Исходным ингредиентом выступает нативный крахмал: картофельный, кукурузный, пшеничный и т.д.
Заказать на сайте производителя НЕОС
Компания «Неос Ингридиентс» – производитель и поставщик добавок для пищевых производств: модифицированных крахмалов, консервантов, загустителей, подсластителей. У нас вы можете купить ингредиенты для собственного производства и заказать услуги по разработке новых рецептур, составлению технологических карт, формированию ассортимента. Каждая позиция каталога сертифицирована. Задать вопросы вы можете, позвонив нам по указанному номеру телефона или заполнив форму обратной связи.