BÖCKER Mailänder Le Chef закваска стартовая

menu_open

Тип продукта

Производитель: Ernst Böcker GmbH & Co. KG, Германия
Срок годности: 30 дней

Упаковка: 2 кг/полиэтиленовый пакет

Область применения: для пшеничных сортов хлеба и сдобы.

Описание:

«Böcker Mailänder Le Chef» – натуральная стартовая заквасочная культура для производства пшеничной закваски. В закваске присутствуют молочнокислые бактерии Lactobacillus pоntis и заквасочные дрожжи. Закваска «Le Chef» позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что не повлияет на структуру мякиша изделий. Вкус готовых изделий соответствует вкусу, который имеет хлеб, приготовленный по традиционной технологии.

Способ применения*:

согласно технологической инструкции.

Рекомендуемая дозировка*:

10 – 20% к массе муки

*Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства

Преимущества:

улучшает технологические свойства теста;
формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий;
образует более сочный мякиш готового изделия;
препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий;
способствует продлению свежести готовых изделий;
обеспечивает более длительное сохранение хруста и интенсивное зарумянивание корки готового изделия.

Органолептические свойства:

Внешний вид	порошок
Цвет	светло-кремовый
Вкус	кислый

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Ваше имя

Ваш телефон

E-mail

Отрасль

Регион

Комментарии

Согласие на обработку персональных данных (Читать) *

Text