СНЯТО С ПРОИЗВОДСТВА Термостабильные начинки
Тип продукта
-
Эмульгаторы, стабилизаторы
-
Консерванты
-
Регуляторы кислотности, разрыхлители
-
Модифицированные крахмалы
-
Картофельные
-
Кукурузные
-
Тапиоковые
-
Гороховые
-
Модифицированный крахмал холодного набухания
-
Модифицированный крахмал горячего набухания
-
Модифицированный крахмал Е-1401
-
Модифицированный крахмал Е-1412
-
Модифицированный крахмал Е-1414
-
Модифицированный крахмал Е-1422
-
Модифицированный крахмал Е-1440
-
Модифицированный крахмал Е-1442
-
Модифицированный крахмал Е-1450
-
Модифицированный крахмал Е1403
-
-
Антиокислители
-
Закваски
-
Разделительные агенты
-
Кондитерские гели
-
Ванилин,подсластители, заменители сахара
-
Оборудование
-
Хлебопекарные смеси
-
Улучшители
-
В разработке
-
Красители
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 6 месяцев
-
Упаковка: 12 кг/прямоугольный контейнер с крышкой
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 6 месяцев
-
Упаковка: 12 кг/прямоугольный контейнер с крышкой
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 6 месяцев
-
Упаковка: 12 кг/прямоугольный контейнер с крышкой
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 6 месяцев
-
Упаковка: 12 кг/прямоугольный контейнер с крышкой
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 6 месяцев
-
Упаковка: 12 кг/прямоугольный контейнер с крышкой
-
Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
-
Срок годности: 6 месяцев
-
Упаковка: 12 кг/прямоугольный контейнер с крышкой
Термостабильные начинки — это наполнители со вкусом и ароматом фруктов, ягод, способные выдерживать высокие температуры (до 200-250 °С). По составу гомогенные начинки могут содержать различные вкусоароматические компоненты или быть просто нейтральными. В производстве кондитерских изделий фруктовые наполнители можно применять не только как начинки, но и заменять ими красители и ароматизаторы для выпечки бисквитных полуфабрикатов и других МКИ.
Начинка с высокими показателями термостабильности используется на крупных и средних пищевых производствах для:
- Мучной выпечки: кексов, печенья, булочек, пряников, слоек, рулетов;
- Готовых кондитерских изделий: тортов, бисквитов, пирогов, маффинов, капкейков, конфет;
- Замороженных кондитерских полуфабрикатов;
- Творожных сырков;
- Мороженого;
- Кремов, суфле, взбитых сливок в качестве вкусовой добавки и т.д.
Преимущества
Обычный фруктовый джем или варенье не подходят для выпечки, так как под воздействием высоких температур они будут терять свои физические свойства. Термостабильная же начинка позволяет решить множество технологических задач за счет того, что:
- Ее можно использовать в открытых продуктах: она не закипает, не дает усадки, не подгорает даже при температуре 250 °С;
- Не вытекает, заполняет весь объем закрытого изделия;
- Стабильна при замораживании и размораживании;
- Имеет ярко выраженный вкус, аромат;
- Не отдает влагу в тесто, не подсыхает при хранении;
- Имеет выгодную цену за килограмм;
- Товар легко использовать и хранить после вскрытия;
- Хорошо сочетается с различными видами теста.
Важно! Начинки можно применять также в качестве красителя, чтобы придать бисквитам разные цвета.
Виды термостабильных начинок
Сейчас в магазинах Москвы и других городах для профессиональных кондитеров и технологов можно купить термостабильный кондитерский наполнитель с разнообразными вкусами и ароматами. Начинки различаются ингредиентами в составе, консистенцией, максимальной температурой воздействия.
Среди начинок с высокой термостабильностью распространены:
- Малиновые;
- Абрикосовые;
- Клубничные;
- Вишневые;
- Яблочные;
- Грушевые;
- Апельсиновые;
- Лимонные и др.
Разнообразие наполнителей с пометкой «термостабильный» открывает для кондитера широкие кулинарные возможности. Микс различных вариантов позволит создать восхитительные десерты с уникальными вкусовыми оттенками.
Почему мы?
В компании НЕОС ИНГРЕДИЕНТС вы можете приобрести не только кондитерские наполнители для выпечки из ассортимента в наличии, но и выбрать изготовление любых фруктовых начинок под заказ с необходимыми для вашего продукта вкусоароматическими свойствами.
Производство расположено в России, в 180 км от города Москва, но помимо собственных товаров мы предлагаем ингредиенты высокого качества известных европейских производителей Германии и Швеции.
Вся наша продукция имеет необходимые сертификаты качества и отвечает требованиям Роспотребнадзора. Мы производим не только термостабильные начинки для кондитерского производства, но и начинки для сдобы: булочек, рулетов и кексов.