fbpx

Гороховые модифицированные крахмалы

menu_open
close

Тип продукта

chevron_left
chevron_right
Тип отрасли Все
  • Все
upload_fileЗагрузить документы
help_outlineПолучить прайс
  • Производитель: Китай
  • Срок годности: 2 года
  • Упаковка: 25 кг бумажный мешок
chevron_left
chevron_right
phone
email

Модифицированный гороховый крахмал — пищевая добавка, которую получают из сушеных зерен гороха. Природный (нативный) гороховый крахмал отличается высоким содержанием амилозы — полисахарида, образованного цепочками остатков α-глюкозы, соединённых α-(1→4) гликозидными связями. Процент содержания амилозы составляет до 75%. Благодаря такой особенности, этот вид крахмала изначально проявляет сильные желирующие свойства.

Различные модификации позволяют усилить природные качества горохового крахмала и адаптировать их под конкретное производство. В пищевой промышленности популярны крахмалы холодного и горячего набухания. Их получают путем гидротермической или механической обработки. Набухающие крахмалы усваиваются быстрее, чем нативные, из которых они изготовлены.

Применение в пищевом производстве

Модифицированный гороховый крахмал широко применяется в пищевой промышленности в качестве загустителя (желирующего агента). Его свойства активно используются в производстве:

  • майонезов, кетчупов и других соусов;
  • наполнителей для пирогов;
  • кондитерских паст и кремов;
  • жевательных конфет;
  • фруктовых и овощных консервов;
  • мороженого;
  • пудингов;
  • паштетов, сосисок и других мясных изделий;
  • хлебобулочной продукции;
  • разных видов лапши;
  • продуктов глубокой заморозки.

Преимущества использования

Популярность этой добавки в пищевой промышленности обусловлена целым рядом важных преимуществ.

  • Этот вид крахмала можно использовать совместно с желатином, что повышает его термостабильность.
  • Добавка проявляет высокую устойчивость к кислой среде.
  • Улучшает консистенцию продукта, повышает его вязкость.
  • Устойчива в процессе перемешивания и эмульгирования.
  • Обладает хорошей текучестью.
  • Предотвращает синерезис — уменьшение объема гелевых структур.
  • Имеет нейтральный вкус, никак не влияющий на вкусовые свойства продукта.
  • Может использоваться в производстве вегетарианской и веганской продукции, а также изделий диетического назначения.
  • Благодаря низкому гликемическому индексу, пригодна для производства диабетического питания.
  • Соответствует критериям “чистой этикетки”.
  • Продлевает срок годности желейных продуктов.

За счет применения горохового крахмала кондитерские изделия получают стабильную консистенцию, становятся менее рыхлыми и лучше нарезаются. Хлебобулочная продукция получает нужную структуру мякиша.

Закажите модифицированный гороховый крахмал на нашем сайте

В нашем интернет-магазине вы можете заказать модифицированные гороховые крахмалы с нужными вам свойствами. Мы организуем доставку в любой город России и СНГ. Заполните короткую заявку на странице выбранного товара — и мы вышлем вам прайс с актуальными ценами. Каждая позиция в каталоге проходит контроль качества в лаборатории завода РУССКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Если вы сомневаетесь, какие пищевые добавки будут оптимальны для вашего производства, — вы всегда можете заказать консультацию у технологов НЕОС ИНГРЕДИЕНТС.

У нас представлен широкий ассортимент модифицированных крахмалов для пищевой промышленности. Можно купить модифицированный крахмал оптом, который имеет преимущества по качеству и составу. Если вы хотите приобрести модифицированный картофельный крахмал или купить модифицированный кукурузный крахмал, то мы поможем вам в выборе подходящего вида.

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть