BÖCKER Sauerteig – Extract Roggen

menu_open
close
  • Производитель: Ernst Böcker GmbH & Co. KG, Германия
  • Срок годности: 12 месяцев
  • Упаковка: 25 кг/полиэтиленовый мешок
Область применения: для ржаных сортов хлеба.

Описание:

«Böcker Sauerteig — Extract Roggen» применяется в хлебопекарной промышленности для изготовления хлебобулочных изделий на основе ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Использование этой закваски позволит перейти на однофазный способ приготовления ржаного хлеба с брожением теста после замеса 20-40 минут.

Способ применения*:

вносится вместе с мукой при замешивании теста.

*Более подробные рекомендации по технологии производства конкретных видов изделий приведены в рецептурах

Рекомендуемая дозировка*:

1,0 – 4,0% к массе муки

*Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства

Преимущества:

  • полностью натуральный продукт;
  • можно использовать как в пекарнях, так и на крупных предприятиях;
  • равномерное и стабильное качество готовых изделий;
  • придаёт приятный аромат готовым изделиям;
  • обеспечивает красивый цвет корочки;
  • улучшает эластичность мякиша;
  • продлевает срок свежести готовой продукции.

Органолептические свойства:

Внешний видпорошок
Цветсветло-коричневый
Вкускислый

Задать вопрос

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть