BÖCKER Reis 25 закваска сухая

menu_open

Тип продукта

Производитель: Ernst Böcker GmbH & Co. KG, Германия
Срок годности: 12 месяцев

Упаковка: 25 кг/многослойный бумажный мешок с вкладышем из пленки полиэтиленовой или с пленочным вкладышем

Область применения: производство безглютеновых хлебобулочных изделий.

Описание:

«Böcker Reis 25» — сухая инактивированная закваска из ферментированной рисовой муки для gluten free выпечки. Дрожжевая активность отсутствует: продукт работает как подкислитель и носитель вкуса, компенсируя нехватку клейковины в тесте. Нейтральный рисовый профиль не перебивает вкус изделия и поддерживает мягкость мякиша.

Способ применения*:

вносится вместе с мукой при замешивании теста.

*Более подробные рекомендации по технологии производства конкретных видов изделий приведены в рецептурах

Рекомендуемая дозировка*:

5 – 10% к массе муки
*Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства

Преимущества:

полностью натуральный продукт;
не содержит ГМО;
для прямого процесса тестоведения;
можно использовать как в пекарнях, так и на крупных предприятиях;
равномерное и стабильное качество готовых изделий;
придаёт приятный вкус и аромат готовым изделиям;
продлевает срок хранения готовой продукции.

Органолептические свойства:

Внешний вид	порошок
Цвет	бежевый
Вкус	кислый

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

ИНН

Ваше имя

Ваш телефон

E-mail

Отрасль

Регион

Комментарии

Согласие на обработку персональных данных (Читать) *

Text