КОМПЛЕКСНАЯ ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА «TK 12» АРТ. 3208
Aromatic AB, P.O. Box 44040, S-100 73 Stockholm, Швеция
 
Описание: «ТК 12» - комплексная пищевая добавка для улучшения качества выпечки мучных кондитерских изделий. Содержит в своём составе компоненты, которые снижают активность воды (Аw) и эффективны в отношении плесневых грибов и бактерий, не допуская порчу и плесневения готовых изделий при длительном хранении. Наряду с этим, «ТК 12» способствует удержанию влаги в готовом продукте, замедляя процесс высыхания и очерствения, сохраняет мягкость и свежесть структуры, продлевает срок годности готовых изделий.


Область применения: бисквиты, рулеты, кексы, пряники, сдоба.

 

Преимущества:

 - удобство применения (жидкая форма) и хранения (при комнатной температуре);

- не изменяет вкус и запах готовых изделий;

- не требует кислого значения рН, эффективно действуя и в нейтральной среде;

- не требует растворения в воде перед использованием по сравнению с порошковыми  консервантами;

- высокая эффективность за счет равномерного распределения в тесте;

- продлевает срок годности готовых изделий.

 

Способ применения: «ТК 12» вносится вместе с жидкими компонентами. При этом в рецептуре должно быть снижено эквивалентное количество жидкости (воды или яиц).

 

Дозировка:

2% на общую массу компонентов

 

Состав:               

пропиленгликоль Е1520
вода
пропионат натрия Е281

натуральный лимонный ароматизатор

Условия хранения:

при комнатной температуре

 

Срок годности:

2 года при соблюдении условий хранения

 

Упаковка:

27 кг  пластиковые бидоны

1000 кг пластиковые бочки

 

Органолептические свойства:

 

Внешний вид

Запах и вкус

 

прозрачная  маслянистая жидкость

лимонный

 

Физико-химические показатели:

 

 

Плотность (кг/л) (20°С)

рH (10% раствор)

Содержание золы (%)

1,06 ± 0,01

9,8 ± 0,2

<3