Область применения: хлеб, бараночные изделия. |
«Sekura Special» — улучшитель качества хлеба и хлебобулочных изделий. Содержит в составе активные компоненты — ацетат натрия и уксусную кислоту, которые препятствуют развитию «картофельной болезни», росту плесени и других микроорганизмов. «Sekura Special» способствует сохранению влажности в готовом продукте, замедляя процесс высыхания.
вносится в тесто во время замеса или взбивания одновременно с жидкими рецептурными компонентами.
Рекомендуемая дозировка*:
0,4% к массе рецептурных компонентов
*Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства
Внешний вид | маслянистая жидкая |
Цвет | прозрачный |
Вкус | свойственный входящим в рецептуру компонентам |