УЛЬТРА ЛОНГ

Описание:

«Ультра Лонг» (ТУ 10.89.19-005-17683026-2017) — комплексный улучшитель качества мучных кондитерских изделий, содержит в своём составе компоненты, которые снижают активность воды (Аw) и эффективны в отношении плесневых грибов и бактерий, не допуская порчу и плесневение готовых изделий при длительном хранении. Cпособствует удержанию влаги в готовом продукте, замедляя процесс высыхания и черствения, сохраняет мягкость и свежесть структуры, продлевает срок годности готовых изделий.

Способ применения:

«Ультра Лонг» вносится в тесто во время замеса или взбивания одновременно с жидкими рецептурными компонентами.

Рекомендуемая дозировка*:

1,0 – 2,0% к массе рецептурных компонентов

*Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства

Преимущества:

• замедляет рост плесени и микробиологической порчи;
• эффективно связывает и удерживает влагу в продукте;
• продлевает срок свежести готовых изделий.

Органолептические свойства: