Область применения: бисквиты, рулеты, кексы, пряники, сдоба. |
«ТК 12» — комплексная пищевая добавка для улучшения качества выпечки мучных кондитерских изделий. Содержит в своём составе компоненты, которые снижают активность воды (Аw) и эффективны в отношении плесневых грибов и бактерий, не допуская порчу и плесневение готовых изделий при длительном хранении. «ТК 12» способствует удержанию влаги в готовом продукте, замедляя процесс высыхания и черствения, сохраняет мягкость и свежесть структуры, продлевает срок годности готовых изделий.
вносится в тесто во время замеса или взбивания одновременно с жидкими рецептурными компонентами.
Рекомендуемая дозировка*:
1,0 – 2,0% к массе рецептурных компонентов
*Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства
Внешний вид | маслянистая жидкая |
Цвет | прозрачный |
Вкус | лимонный, без постороннего |