Область применения: хлеб и хлебобулочные изделия. |
«Экстра Лонг» (ТУ 10.89.19-005-17683026-2017) — эффективная жидкая пищевая добавка, продлевающая свежесть как дрожжевых, так и хлебобулочных изделий без добавления хлебопекарных дрожжей. Эффективно препятствует развитию спорообразующих бактерий (bacillus mesentericus, bacillus subtilis), вызывающих «картофельную болезнь» хлеба; замедляет процесс высыхания хлебобулочных изделий.
«Экстра Лонг» вносится в тесто во время замеса одновременно с жидкими рецептурными компонентами.
Рекомендуемая дозировка*:
0,4 – 0,8% к общей массе муки
*Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа
Внешний вид | однородная, жидкая |
Цвет | от прозрачного до светло-желтого |
Вкус | свойственный рецептурным компонентам |