Область применения: хлебопекарная промышленность, мучные кондитерские изделия, кремовые изделия и начинки, мороженое, десерты.
«NEOS DMG95»- представляет собой моно- и диглицериды жирных кислот, полученные путем переэтерификации пальмового масла в присутствии свободного глицерина. При добавлении 0,5% к хлебопекарному тесту обеспечивают: более стабильное тесто (устойчивое к механическому воздействию и температуре); лучшее газоудерживание (усиление клейковины); мелкие поры, равномерное порообразование, упругость теста; больший удельный объём хлеба; продление свежести; экономию жиров в сдобных изделиях. В кондитерских изделиях замедляют отделение жиров, уменьшают липкость, облегчают взбиваемость.
Рекомендуемая дозировка:
макаронные изделия на основе безглютенового сырья – 0,8 – 1,0% к общей массе
Внешний вид | гранулы |
Цвет | белый |