Область применения: мучные кондитерские изделия (МКИ), хлебобулочные изделия.
Представляет собой высокоэффективную смесь аскорбилпальмитата (витамин С пальмитат) и натуральных токоферолов с лецитином и растительным маслом в качестве носителя. «ИН-ДОКС» обладает антиокислительными свойствами, хорошо растворяется в жирах и маслах.
часть жира (3-5 кг), предназначенного для обработки антиокислителем, поместить в бак из нержавеющей стали или белой жести, либо в эмалированную емкость; нагреть до температуры 70°С и добавить «ИН-ДОКС»; тщательно перемешать в течение 5-10 минут; охладить и добавить к основному жиру при замешивании или сбивании теста.
Рекомендуемая дозировка:
от 200 мг до 1000 мг (от 0,2 г до 1,0 г) на 1 кг жира, входящего в рецептуру изделия
Внешний вид | жидкий |
Цвет | темно-коричневый |