СТАБ ICE 630» комплексная пищевая добавка

menu_open

Тип продукта

Срок годности: 12 месяцев
Упаковка: 20 кг ящики картонные с пленочным мешком-вкладышем

Производитель: производитель: ООО «Русские Ингредиенты» Россия

Область применения: мороженое (молочное, сливочное, пломбир).

Описание:

«НЕОС СТАБ ICE 630» (ТУ 10.89.19-017-75315135-2024) – представляет собой специально разработанную для производства мороженого смесь пищевых добавок, которая используется в качестве текстурообразователя, применяется в качестве эмульгатора и стабилизатора для создания однородной и ровной текстуры мороженого.

Способ применения:

вносится с сухими компонентами на стадии подготовки смеси, до гомогенизации.

Рекомендуемая дозировка:
4% жирность -0,7%
6% жирность -0,6%
8% жирность -0,55%
10% жирность -0,50%
12% жирность -0,45%

Преимущества:

позволяет получить мороженое с высоким уровнем устойчивости к «тепловому шоку»;
компенсирует снижение качества в низкозатратных рецептурах;
способствует повышению выраженности сливочного вкуса мороженого за счет уменьшения размера кристаллов льда;
позволяет добиться высоких органолептических показателей даже при низкой жирности;
повышает кремообразность консистенции мороженого;
предотвращает усадку и замедляет рост кристаллов льда во время хранения.

Органолептические свойства:

Внешний вид	однородный порошок без комочков
Цвет	от кремовато-белого до желтовато-белого

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Ваше имя

Ваш телефон

E-mail

Отрасль

Регион

Комментарии

Согласие на обработку персональных данных (Читать) *

Text