Регулятор кислотности лимонная кислота (E-330)
Тип продукта
-
Эмульгаторы, стабилизаторы
-
Консерванты
-
Модифицированные крахмалы
-
Картофельные
-
Кукурузные
-
Тапиоковые
-
Гороховые
-
Модифицированный крахмал холодного набухания
-
Модифицированный крахмал горячего набухания
-
Модифицированный крахмал Е-1401
-
Модифицированный крахмал Е-1412
-
Модифицированный крахмал Е-1414
-
Модифицированный крахмал Е-1422
-
Модифицированный крахмал Е-1440
-
Модифицированный крахмал Е-1442
-
Модифицированный крахмал Е-1450
-
Модифицированный крахмал Е1403
-
-
Антиокислители
-
Закваски
-
Разделительные агенты
-
Кондитерские гели
-
Термостабильные начинки (Снято с производства)
-
Ванилин,подсластители, заменители сахара
-
Оборудование
-
Хлебопекарные смеси
-
Улучшители
-
В разработке
-
Красители
| Область применения: хлебобулочные, кондитерские изделия |
Лимонная кислота — одна из самых популярных пищевых добавок. В природе она содержится в цитрусовых, ягодах, хвое, табачных культурах. Наибольшее количество этой кислоты содержится в лимонах и лаймах (до 8%). Пищевая добавка лимонная кислота имеет код Е330 и представляет собой кристаллическое вещество белого цвета. Изначально, в XIX веке, ее производили из сока цитрусовых. Сегодня ее получают путем биосинтеза сахара и сахаристых продуктов плесневым грибом Aspergillusniger.
Применение лимонной кислоты в пищевой промышленности
Пищевая отрасль потребляет более 75% объема производимой лимонной кислоты. Это натуральный консервант, регулятор кислотности, усилитель вкуса и ароматизатор. Добавка используется в
- производстве:
- хлебобулочных изделий;
- кондитерских изделий;
- газированных напитков;
- консервированных овощей и фруктов;
- сыра;
- растительных масел.
Регулятор кислотности лимонная кислота предотвращает потемнение, окисление и порчу продуктов. В кулинарии ее также используют как консервант и заменитель уксуса.
В сочетании с щелочами, такими, как пищевая сода, она выделяет углекислый газ, который делает тесто пышным и воздушным — это свойство активно используется в хлебопекарном производстве.
Е330 также применяется как фиксатор цвета в производстве колбасных изделий.
Польза и вред лимонной кислоты
Лимонная кислота присутствует в человеческом организме. Ее производные активно участвуют в формировании костей и регулировке размеров кристаллов кальция. Это также незаменимый участник метаболических процессов, которые обеспечивают организм 2/3 необходимой энергии. Кислота используется в медицинской сфере, поскольку хорошо выводит из организма опасные отравляющие вещества. Ее также применяют для профилактики мочекаменной болезни и в лечении заболеваний суставов, вызванных отложениями солей.
Кроме того, лимонная кислота имеет следующие положительные свойства:
- эффективно повышает иммунитет;
- стимулирует работу пищеварительной системы;
- благоприятно влияет на зрение;
- нормализует работу нервной системы;
- уменьшает тошноту при токсикозе и укачивании.
В чистом виде и больших количествах добавка может вызывать ожоги кожных покровов, повреждения слизистой и дыхательных путей. Избыточное употребление также способно повредить зубную эмаль. Употребление лимонной кислоты в составе продуктов практически не несет опасности — в России эта добавка входит в список разрешенных пищевых ингредиентов. Единственная категория потребителей, для кого Е330 может быть нежелательна или опасна, — страдающие желудочно-кишечными заболеваниями: гастритом, панкреатитом и т. д.
Заказывайте пищевую лимонную кислоту Е330 с доставкой на ваше производство
На нашем сайте можно заказать пищевую добавку Е330 по оптимальной цене с доставкой в любой город России и СНГ. Каждый ингредиент, который вы видите в интернет-магазине, проходит строгий контроль качества — наши добавки соответствуют всем заявленным характеристикам.
Для оформления покупки заполните форму на странице товара — мы вышлем вам прайс с актуальными ценами.
У нас также можно заказать по выгодной цене регуляторы кислотности: алюмофосфат натрия (Е541), аскорбиновую кислоту (Е300), дигидропирофосфат натрия (Е450i) и комплексные добавки для разных категорий изделий.