Жир специального назначения. Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия.
Назначение:
«Протект 100Ф SF» (ТУ 10.42.10-003-17683026-2017) — это разделительный антипригарный пищевой ингредиент, предназначенный для нанесения на рабочие поверхности вафельниц, кондитерские и хлебопекарные формы, противни не имеющие специального антиадгезионного покрытия при выпечке изделий с высоким содержанием сахаристых веществ и яйцепродуктов, в том числе и изделий с длительным сроком хранения.
Преимущества:
легко и равномерно наносится на рабочие поверхности;
достаточно нанесения одного тонкого слоя для эффективного отделения готовой продукции;
снижает процесс нагарообразования, что продлевает срок службы форм и противней;
имеет высокую окислительную стабильность;
способ нанесения: ручной, полуавтоматический и автоматический;
предотвращает залипание готовых изделий.
Органолептические свойства:
Внешний вид и консистенция при 20°С
вязкая непрозрачная жидкость
Цвет
от светло-желтого до светло-коричневого, однородный по всей массе
Запах и вкус
свойственный рецептурным компонентам, без постороннего запаха
