маргариновая продукция, мороженое, сливки для кофе, кексы.
Е433 (полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат) – является сильным эмульгатором типа масло/вода, малозависим от свойств диспергируемых фаз; создает эмульсии и повышает устойчивость эмульсионных продуктов. В кислых пищевых продуктах Е433 выполняет функции пенообразователя и стабилизатора пены, а в жирах для жарки – антивспенивателя. Также он регулирует структуру кристаллов жира в маргаринах, жирах для выпечки и других продуктах.
внесение со всеми рецептурными компонентами.
*Более подробные рекомендации по технологии производства конкретных видов изделий приведены в рецептурах.
*Дозировка эмульгатора Е433 зависит от вида и рецептуры изделия, а также способа производства.
Внешний вид | маслянистая жидкость |
Цвет | от лимонного до оранжевого цвета |
Вкус | горький |