NEOS Ingredients. НЕОС Ингредиентс
Ru
ru en zh ar fr

NEOS AIR CAKE разрыхлитель пищевой

menu_open
close

Тип продукта

Разрыхлитель
  • Срок годности: 12 месяцев
  • Упаковка: 25 кг бумажный трехслойный мешок
  • Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
help_outlineПолучить прайс phoneПозвонить

Область применения: кексы, маффины, бисквитный полуфабрикат для тортов и пирожных, бисквитный полуфабрикат для рулета.

Описание:

«NEOS AIR CAKE» (ТУ 10.89.19-011-75315135-2023) — разрыхлитель, используется для увеличения объёма теста за счёт образования углекислого газа и придания изделиям пористой структуры при производстве мучных кондитерских изделий.

Способ применения:

порошок пекарский смешивается с сухими рецептурными компонентами (мука, крахмал) и вносится в тесто.

Рекомендуемая дозировка:

0,5 – 3,0% к массе рецептурных компонентов.

Преимущества:

  • не придает специфического привкуса и запаха в отличие от традиционно используемых щелочных разрыхлителей – углекислого аммония и бикарбоната натрия;
  • обладает увеличенным газообразованием;
  • начинает действовать при выпечке, что обеспечивает быстрый и хороший подъем теста в печи;
  • однородное газообразование обеспечивает прекрасный цвет и структуру мякиша;
  • улучшает показатель намокаемости готовых изделий.

Органолептические свойства:

Внешний вид однородный порошок
Цвет от белого до светло-серого или светло-кремового

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть