Область применения: мясная промышленность, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия.
Описание:
Пищевая добавка Е341i применяется в производстве плавленых сыров в качестве эмульгирующейсоли, проявляя при этом и консервирующие действия, заключающееся в снижении стойкости некоторыхбактерий к нагреванию. Используется так же как разделяющий агент и добавка, препятствующая снижению, всухих молоке и сливках, как антикристаллизатор сгущённого молока, уплотнитель растительных тканей впроизводстве консервированных овощей и фруктов. Добавляется в некоторые марки пектинов длястандартизации по кальцию.
Органолептические свойства:
Внешний вид
кристаллический порошок или гранулы
Цвет
белый
Запах
без запаха
Физико-химические показатели:
Массовая доля основного вещества, % СВ не менее
95,0
Тест на фосфат-ион H2PO4
выдерживает испытание
Тест на кальций-ион
выдерживает испытание
Массовая доля P2O5, СВ, %
55,5-61,1
Массовая доля CaO, моногидрат, %
19,0-24,8
Массовая доля потерь при прокаливании, %
14,0-15,5
Предельное содержание токсичных фторидов (на фтор), мг/кг, не более
30,0
Предельное содержание токсичных элементов, алюминия, мг/кг, не более
200,0
Массовая доля потерь при прокаливании, безводный (105˚С, 4 часа)
17,5
Массовая доля потерь при прокаливании, моногидрат (800±25˚С, 30 мин)
25,0
Размер частиц (60 mesh), %, не менее
60,0
Технологические функции:
регулятор кислотности
стабилизатор
разрыхлитель
влагоудерживающий агент
носитель
Условия хранения:
В сухом, чистом, хорошо вентилируемом помещении при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%, в плотно закрытой таре.
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более
5000
БГКП в 5г
не доп.
Сальмонеллы в 10г
не доп.
Дрожжи, плесени КОЕ/г, не более
500
Токсичные элементы:
Мышьяк, мг/кг, не более
3,0
Свинец, мг/кг, не более
4,0
Ртуть, мг/кг, не более
1,0
Кадмий, мг/кг, не более
1,0
Text
Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.
