Е1442 HP-CF W0390 Модифицированный кукурузный крахмал горячего набухания, дикрахмалфосфат оксипропилированный, аналог INGREDION 1465, TATE&LYLE REZISTA
Тип продукта
-
Производитель: STARPRO, Китай
-
Срок годности: 36 мес
-
Упаковка: 25 кг бумажный мешок
Описание:
Представляет собой пищевой модифицированный кукурузный крахмал горячего набухания.
Технологические функции: стабилизатор, загуститель, носитель.
Область применения:
- в молочной промышленности;
- в кондитерской промышленности;
- при производстве джемов, фруктовых наполнителей;
- при производстве кетчупов, соусов и майонезов («горячий» способ приготовления);
- в консервной промышленности.
Преимущества:
- высокая вязкость;
- короткая текстура готового продукта;
- высокая прозрачность;
- увеличивает срок годности готового продукта;
- устойчив к высоким температурам и низким рН;
- устойчив к интенсивным механическим нагрузкам;
- придает устойчивость к циклам заморозки и дефростации.
Рекомендации по применению:
Необходимое количество крахмала определяется экспериментально и зависит от состава продукта и требуемой текстуры.
Для предотвращения образования комков крахмал рекомендуется перед добавлением в воду предварительно смешать с другими сухими ингредиентами, заложенными в рецептуре.
Органолептические свойства:
Внешний вид — порошок без видимых посторонних включений
Цвет — белый или белый с желтоватым оттенком
Запах и вкус — нейтральные, с легким уксусным оттенком
Состав:
Крахмал кукурузный
Упаковка:
25 кг бумажный мешок
Срок годности:
2 года
Условия хранения:
В герметичной упаковке в прохладном и сухом месте при температуре ниже 40℃ и относительной влажности воздуха менее 70%.
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более 15,0
рН (33% раствор) 5,0-8,0
Белизна (457 нм), %, не менее 88,0
Массовая доля гидроксипропильных групп, %, не более 7,0
Предельное содержание диоксида серы (SO2),мг/кг, не более 30
Остаточное содержание фосфатов (на Р), %, не более 0,04
Хлорпропанол, мг/кг, не более 1,0
Показатель вязкости по Брабендеру, BU 900-1200
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1х104
Плесени, дрожжи, КОЕ/г, не более 250
БГКП, на 0,01 г не доп.
Сальмонелла, на 25 г не доп.
Пестициды:
Гексахлорциклогексан и его изомеры, мг/кг, не более 0,5
Показатель вязкости по Брабендеру, BU
ДДТ и его метаболиты, мг/кг, не более 0,05
Радионуклиды:
Цезий-137, Бк/кг, не более 400
Стронций-90, Бк/кг, не более 100
Токсичные элементы:
Мышьяк, мг/кг, не более 0,5
Свинец, мг/кг, не более 0,5
Ртуть, мг/кг, не более 0,02
Кадмий, мг/кг, не более 0,1