Е1414 LF-B6325 Модифицированный картофельный крахмал холодного набухания, дикрахмалфосфат ацетилированный
Тип продукта
-
Производитель: Китай
-
Срок годности: 2 года
-
Упаковка: 25 кг бумажный мешок или мешок из
пластикового волокна
Описание:
представляет собой пищевой модифицированный картофельный крахмал холодного набухания, получаемый
путем обработки фосфорилирующим и ацетилирующим агентами. Е1414 впитывает влагу, образуя клейстер с
нейтральным вкусом, который применяется как загуститель для начинок.
Технологические функции:
загуститель, гелеобразователь, глазирователь, носитель-наполнитель, влагоудерживающий агент.
Область применения:
- майонез и соусы;
- мясные полуфабрикаты;
- колбасные изделия;
- жевательные конфеты и мармелад;
- начинки из ягод и фруктов;
- рыбные и овощные консервы;
- кисломолочные продукты.
Преимущества:
- стабилизирует продукт;
- придает устойчивость к циклам заморозки и дефростации;
- увеличивает массу наполнителя вдвое;
- заменяет варенье или ягодную смесь на фруктовый гель.
Органолептические свойства:
| Внешний вид | порошок |
| Цвет | белый |
| Запах | нейтральный |
Состав:
крахмал кукурузный
Упаковка:
25 кг бумажный мешок или мешок из
пластикового волокна
Физико-химические показатели:
| Массовая доля влаги, %, не более | 10,0 |
| Белизна, %, не менее | 85,0 |
| Размер частиц (100 mesh), %, не менее | 95,0 |
| Значение рН (5% раствор) | 4,5-7,5 |
| Массовая доля ацетильных групп, % СВ, не более | 2,5 |
| Остаточное содержание фосфатов (на P), %, не более |
0,14 |
| Предельное содержание диоксида серы (SO2), мг/кг, не более | 30,0 |
| Вязкость по Брабендеру, BU | 150-300 |
Токсичные элементы:
| Мышьяк, мг/кг, не более | 0,5 |
| Свинец, мг/кг, не более | 1,0 |
Условия хранения:
в герметичной упаковке в прохладном и сухом
месте при температуре ниже 40°C и относительной
влажности воздуха менее 70%.
Микробиологические показатели:
| Мышьяк, мг/кг, не более | 1,0 |