ИН-КЕЙК SSF

menu_open
close
  • Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
  • Срок годности: 12 месяцев
  • Упаковка: 20 кг/асептический пакет в картонной коробке,
    10, 20 кг/полипропиленовые контейнеры
  • Важно: Не содержит сорбитола
help_outlineПолучить прайс phoneПозвонить
Область применения: бисквитный полуфабрикат для рулета, бисквитный полуфабрикат, бисквитные коржи и другие мучные кондитерские изделия.

Описание:

«ИН-Кейк SSF» (ТУ 10.89.19-002-17683026-2017) – комплексная пищевая добавка (эмульгатор) предназначена для быстрого и стабильного образования эмульсий и теста при производстве мучных кондитерских изделий. Комбинирование эмульгаторов повышает эффективность каждого отдельного эмульгатора и гарантирует высокую однородность теста. Моно- и диглицериды замедляют очерствение, обусловленное старением пшеничного и кукурузного крахмалов. Полисорбаты повышают устойчивость эмульсионных продуктов. Эфиры полиглицерина являются стабилизирующими агентами для сохранения вязкости и улучшения консистенции пищевых продуктов, а эфиры пропиленгликоля и жирных кислот действуют в качестве эмульгатора или коэмульгатора, повышая взбитость пен. В производстве «ИН-Кейк SSF» добавляют на стадии взбивания теста, в результате получается мягкая, однородная, стабильная взбитая фаза, а после выпечки – мелкопористый мякиш с идеальной структурой.

Способ применения*:

внесение со всеми рецептурными компонентами.
*Более подробные рекомендации по технологии производства конкретных видов изделий приведены в рецептурах.

Рекомендуемая дозировка*:

0,7 – 2,5% к массе рецептурных компонентов *Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства

Преимущества:

  • не содержит сорбитола;
  • повышенное содержание функциональных эмульгаторов;
  • сокращение времени сбивания теста;
  • сокращение рецептурной закладки меланжа и пекарского порошка;
  • возможность внесения одновременно всех рецептурных компонентов;
  • увеличение объема и получение нежной, пористой структуры готовых изделий;
  • увеличение сроков сохранения свежести готовых изделий.

Органолептические свойства:

Внешний видгелеобразная масса
Цветот белого до кремового
Вкуссвойственный рецептурным компонентам

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть