технологическое вспомогательное средство
производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
применяется в мукомольной и хлебопекарной промышленности для оптимизации, стабилизации и
повышения хлебопекарных свойств пшеничной муки для пшеничных изделий, подвергающихся заморозке на
стадии тестовой заготовки. Сухая пшеничная клейковина, камеди и ферментные препараты для пищевого
использования стабилизируют качество готового изделия после длительной заморозки и дефростации.
Оптимальные диапазоны активности при температуре до 50-65° С. Ферменты будут быстро инактивированы при
температуре свыше 65 ° C.
вносится с мукой при замесе или непосредственно на мукомольном производстве.
0,2-0,4% к массе муки.
Внешний вид и консистенция | однородный порошок |
Цвет | от белого до бежевого, допускается серый оттенок |
Запах и вкус | соответствующие компонентам смеси |