NEOS Ingredients. НЕОС Ингредиентс
Ru
ru en zh ar fr

«IN-FROST» Улучшитель

menu_open
close

Тип продукта

  • Срок годности: 12 месяцев
  • Упаковка: 10 кг картонная коробка (10 шт по 1 кг фольгированные зип-пакеты)
  • Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
help_outlineПолучить прайс phoneПозвонить

технологическое вспомогательное средство
производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия

Описание:

применяется в мукомольной и хлебопекарной промышленности для оптимизации, стабилизации и
повышения хлебопекарных свойств пшеничной муки для пшеничных изделий, подвергающихся заморозке на
стадии тестовой заготовки. Сухая пшеничная клейковина, камеди и ферментные препараты для пищевого
использования стабилизируют качество готового изделия после длительной заморозки и дефростации.
Оптимальные диапазоны активности при температуре до 50-65° С. Ферменты будут быстро инактивированы при
температуре свыше 65 ° C.

Основные функции:

  • стабильное качество полуфабриката после дефростации;
  • улучшает устойчивость тестовой заготовки и стабильность расстойки после дефростации;
  • развивает белковый каркас посредством разветвления некрахмальных полисахаридов (т.е. без повреждения структуры клейковины);
  • оптимизирует растяжимость и укрепление глютенового каркаса и улучшает газоудержание;
  • повышает объём готовой продукции;
  • обеспечивает равномерную и развитую структуру пористости или слоистости;
  • улучшает структуру мякиша и ее эластичность.

Способ применения:

вносится с мукой при замесе или непосредственно на мукомольном производстве.

Рекомендуемая дозировка:

0,2-0,4% к массе муки.

Органолептические свойства:

Внешний вид и консистенция однородный порошок
Цвет от белого до бежевого, допускается серый оттенок
Запах и вкус соответствующие компонентам смеси

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть