технологическое вспомогательное средство
производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
применяется в мукомольной и хлебопекарной промышленности для оптимизации, стабилизации и
повышения хлебопекарных свойств пшеничной муки для пшеничных изделий, подвергающихся заморозке на
стадии тестовой заготовки. Сухая пшеничная клейковина, камеди и ферментные препараты для пищевого
использования стабилизируют качество готового изделия после длительной заморозки и дефростации.
Оптимальные диапазоны активности при температуре до 50-65° С. Ферменты будут быстро инактивированы при
температуре свыше 65 ° C.
вносится с мукой при замесе или непосредственно на мукомольном производстве.
0,2-0,4% к массе муки.
Внешний вид и консистенция | однородный порошок |
Цвет | от белого до бежевого, допускается серый оттенок |
Запах и вкус | соответствующие компонентам смеси |
12 месяцев
Массовая доля влаги, %, не более | 15,0 |
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более | 3х10-4 |
Посторонние примеси, загрязненность | не доп. |
Зараженность вредителями хлебных запасов | не доп. |
10 кг картонная коробка (10 шт по 1 кг фольгированные зип-пакеты)
в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских
помещениях при температуре от +5°С до +20°C и
относительной влажности воздуха не более 75%.
в плотно закрытой оригинальной упаковке при
температуре от +5°С до +20°C.
Злаки, содержащие глютен | да |
Ракообразные и продукты из них | нет |
Яйца и продукты из них | нет |
Рыба и продукты из нее | нет |
Арахис и продукты из него | нет |
Соя и продукты из нее | нет |
Молоко и продукты из него | нет |
Орехи и продукты из них | нет |
Сельдерей и продукты из него | нет |
Горчица и продукты из нее | нет |
Семена кунжута и продукты из них | нет |
Диоксид серы и сульфиты в концентрации более 10 мг/кг или 10 мг/л выражено как SO2 | нет |
Моллюски и изделия из них | нет |
Люпин и изделия из него | нет |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль | нет |
по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок», Таможенного союза ЕврАзЭС «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)».
ферменты, содержащиеся в ПСВМ, соответствуют требованиям, предъявляемым к производству ферментных препаратов Объединенной экcпертной комиссией по пищевым добавкам (JECFA) и Федеральным агентством по связи (FCC, US), и требованиям стандартов GMP Управления по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов (FDA).