Область применения: производство хлеба и хлебобулочных изделий, соусов, майонезов, кетчупов, мороженого, молочной продукции, напитков, начинок, наполнителей.
Описание:
Е412 произведена из эндосперма семян растения гуара Cyamopsis Tetragonoloba. В воде образует плотный вязкий раствор. Гуаровая камедь используется для загущения и стабилизации. Не содержит ГМО.
Способ применения:
камедь необходимо предварительно растворить в воде, хорошо перемешать, чтобы избежать образования комков или смешать с другими сухими компонентами.
Преимущества:
увеличение сроков годности за счет связывания воды;
регулирование текстуры продукта;
влияние на кристаллизацию продукта;
предотвращения отстаивания или осаждения;
улучшения состояние системы в циклах заморозка-разморозка;
предотвращение синерезиса;
предотвращение ретроградации крахмала, в крахмалосодержащих продуктов;
поддержание мутности безалкогольных напитков и соков;
обладает свойствами пищевых волокон;
влияет на стабилизацию пены.
Органолептические свойства:
Внешний вид
порошок
Цвет
белый
Запах
без запаха или со слабым бобовым запахом
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более
12
Массовая доля белков (N × 6,25), %, не более
6
Массовая доля золы, %, не более
1,5
A.I.R., %, не более
3
Содержание жиров, %, не более
0,5
Массовая доля камеди, %, не менее
80
Значение pH (1%)
5,5-7,5
Размер частиц (200mesh), %, не менее
95
Показатель вязкости по Брукфильду (1% раствор, 25°С), через 2 часа, сантипуаз, не менее
5500
Токсичные элементы:
Мышьяк, мг/кг, не более
3,0
Свинец, мг/кг, не более
5,0
Ртуть, мг/кг, не более
1,0
Кадмий, мг/кг, не более
1,0
Микробиологические показатели:
Кишечная палочка, в 5г
не доп.
Сальмонеллы, в 10 г
не доп.
Условия хранения:
в сухом прохладном месте, в закрытой упаковке, вдали от солнечных лучей, при температуре до+25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После использования следует контролировать герметичность закрытия упаковки.
Аллергены:
Соя и продукты из нее
нет
Пшеница и продукты из нее
нет
Зерновые продукты, содержащие глютен
нет
Рыба и продукты из нее
нет
Моллюски и продукты из них
нет
Орехи, такие как: миндаль, фундук, грецкий орех, кешью, орех пекан, бразильский орех, фисташковый орех, орех Макадамия и Квинслендский орех и продукты из них
нет
Арахис и продукты из него
нет
Молоко и продукты из него, включая молоко, сыр, лактозу
нет
Яйца и продукты из них
нет
Семена кунжута и продукты из них
нет
Продукты пчеловодства
нет
Горчица
нет
Text
Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.
