технологическое вспомогательное средство
производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
применяется в пищевой промышленности при производстве пастильных и других сбивных кондитерских изделий для предотвращения кристаллизации сахарозы и продления свежести. В своем составе содержит ферментный препарат микробного происхождения для использования в пищевых продуктах, содержащий специальную инвертазу, выведенную из специально отобранного штамма Saccharomyces cerevisiae.
с усилением сливочной нотки, подойдет для ванильных изделий или изделий где надо
убрать лишнюю кислоту от повидла (типа белевской пастилы без сахара).
вносится в яичный белок перед взбиванием. При температуре выше 85°С «FRESH INVERT» инактивируется.
0,5-1,0% к массе сахара.
Внешний вид и консистенция | однородный порошок |
Цвет | от белого до бежевого, допускается серый оттенок |
Запах и вкус | соответствующие компонентам смеси |
12 месяцев
Массовая доля влаги, %, не более | 15,0 |
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более | 3х10-4 |
Посторонние примеси, загрязненность | не доп. |
Зараженность вредителями хлебных запасов | не доп. |
25 кг картонная коробка (5 шт по 5 кг фольгированные зип-пакеты)
в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских
помещениях при температуре от не более 25 °C и
относительной влажности воздуха не более 75%.
в плотно закрытой оригинальной упаковке при температуре не более 25 °C.
Злаки, содержащие глютен | да |
Ракообразные и продукты из них | нет |
Яйца и продукты из них | нет |
Рыба и продукты из нее | нет |
Арахис и продукты из него | нет |
Соя и продукты из нее | нет |
Молоко и продукты из него | нет |
Орехи и продукты из них | нет |
Сельдерей и продукты из него | нет |
Горчица и продукты из нее | нет |
Семена кунжута и продукты из них | нет |
Диоксид серы и сульфиты в концентрации более 10 мг/кг или 10 мг/л выражено как SO2 | нет |
Моллюски и изделия из них | нет |
Люпин и изделия из него | нет |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль | нет |
ферменты, содержащиеся в «FRESH INVERT», соответствуют требованиям, предъявляемым к производству ферментных препаратов Объединенной экcпертной комиссией по пищевым добавкам (JECFA) и Федеральным агентством по связи (FCC, US), и требованиям стандартов GMP Управления по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов (FDA).
Ферменты, содержащиеся в «FRESH INVERT», не содержат генномодифицированных источников; Халяль –
разрешено; Кошер – разрешено.