РЕЦЕПТУРА "СОЧНИКИ"

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Аммоний залить водой и оставить до полного растворения.
2. В чашу миксера загрузить меланж, сахарный песок, соль. Перемешать (лопатка) на медленной скорости до растворения сахарного песка.
3. Маргарин растопить, остудить до�t=45°С и добавить к яичной массе.
4. В массу ввести эмульгатор, продлитель свежести и растворенный аммоний. Массу перемешать до однородного состояния.
5. Внесение сухих компонентов: муки смешанной с сухим молоком и содой. Замесить однородное тесто.