18
Ноября
Челябинск
18.11.2021 11:00
Мастер-класс "Комплексный подход к продлению свежести кондитерских и хлебобулочных изделий"
Спикеры
Раенко Елена
Спикер- Главный технолог НЕОС ИНГРЕДИЕНТС
Гордеева Татьяна
Модератор- Директор по Маркетингу НЕОС ИНГРЕДИЕНТС
Сыропятова Марина
Практик-Технолог кондитерского направления ДЕЛО ВКУСА
Томина Анастасия
Практик- Технолог-демонстратор ДЕЛО ВКУСА
Программа
-
Инновации в производстве комплексных ингредиентов: эмульгаторы и продлители свежести без пропиленгликоля.
-
Эластичный мякиш, низкий уровень крошливости: какие ингредиенты помогут сделать качественный хлеб и продлить срок хранения.
-
Как производить ржаные и заварные хлеба по ускоренной технологии за 3 часа от замеса до готового изделия.
-
Как сохранить свежесть и вкусовые качества изделий с начинками.
-
Идеальное пряничное тесто или все нюансы изготовления заварных пряников длительного срока хранения.
-
Сдобные истории: консерванты или натуральные ингредиенты.
-
Современные технологии упаковки для продления срока свежести готовых кондитерских и хлебобулочных изделий.
-
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Участники мастер-класса получат не только теоретические знания, но и примут участие в практической части семинара. Технолог компании НЕОС ИНГРЕДИЕНТС совместно со специалистами компании «Дело вкуса» продемонстрируют изготовление:
— заварных пряников длительного срока хранения;
— бисквитных полуфабрикатов на основе новой линейки без пропиленгликоля в сравнении с классическими комплексными ингредиентами;
— рулетных полуфабрикатов на основе новой линейки без пропиленгликоля в сравнении с классическими комплексными ингредиентами;
— сдобная выпечка по ускоренной технологии;
— применение кондитерских гелей.
-
ДЕГУСТАЦИЯ ХЛЕБА, КУЛИЧА И КОНДИТЕРСКОЙ ПРОДУКЦИИ
-
БЕСПЛАТНЫЕ КОНСУЛЬТАЦИИ ТЕХНОЛОГОВ
Партнер мероприятия ДЕЛО ВКУСА
Как это было
