Желатин говяжий 270 блюм, 20 меш E-king gelatin

menu_open
close

Тип продукта

  • Производитель: E-king gelatin, Китай
  • Срок годности: 2 года при соблюдении условий хранения
  • Упаковка: 25 кг полиэтиленовый пакет
help_outlineПолучить прайс phoneПозвонить

Область применения: Желатин широко применяется во многих областях современной пищевой промышленности. В мясной и рыбной промышленности желатин используется для приготовления заливных, студней и консервов; в кондитерской – для изготовления мармелада, десертных желе, кремов, жевательных конфет и жевательной резинки; в молочном производстве желатин добавляется в йогурты, мороженое и различные десерты; при изготовлении напитков, например вин, пищевой желатин нередко применяется для осаждения и осветления.

Описание:

Желатин говяжий – это белковый материал, получаемый щелочным гидролизом соединительных тканей животного сырья с последующей экстракцией горячей водой. Желатин образует прозрачные растворы светлого цвета с характерным запахом и нейтрального вкуса; легко гидратирует воду, растворим при температуре выше 30°С и застывает при охлаждении раствора.

Товарные формы:

Прочность студня желатина пищевого качества определяется по Блуму (Bloom). По единицам Блум желатин пищевой подразделяется на следующие виды: 160, 180, 200, 220, 240, 250, 260, 280. Размер частиц – не менее важная характеристика желатина. Она определяет скорость растворения ингредиента. Выбор конкретной фракции обусловлен технологическими особенностями производства: временем и температурой замачивания ингредиента в воде, применяемой аппаратурой, диаметром сита фильтров, установленных на предприятии. Желатин производят с размером частиц 08, 18, 20, 30 и 40 меш.

Состав:

белковый продукт, представляющий собой смесь линейных полипептидов с различной молекулярной массой животного происхождения.

Не содержит ГМО.

Органолептические свойства:

Внешний вид гранулы, крупинки, порошок
Цвет от светло-желтого до желтого
Запах и вкус вкус пресный, без постороннего запаха

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги, %, не более 14,0
Прочность студня с массовой долей желатина, 6,67%, bloom, не менее 50
Массовая доля золы, %, не более 2
Коэффициент пропускания (%) / длина волны (нм):  
450 нм, не менее 30
620 на, не менее 50
Массовая доля водонерастворимых веществ, %, не более 0,2
SO2, мг/кг, не более 30
Перекисное число, мг/кг, не более 10
Степень измельчения, mesh 8-60

Условия хранения:

в сухом закрытом помещении при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 70%; желатин не допускается хранить вместе с веществами, обладающими высокой гигроскопичностью и сильным запахом.

Токсичные элементы:

Мышьяк, мг/кг, не более 1,0
Свинец, мг/кг, не более 2,0
Кадмий, мг/кг, не более 0,1
Ртуть, мг/кг, не более 0,05
Хром, мг/кг, не более 1,0

Микробиологические показатели:

КМАФАиМ, КОЕ, не более 1х105
БГКП (колиформы) нет в 0,01 г
E. coli не доп.
Патогенные, в т. ч. сальмонеллы нет в 25 г
Желатинразжижающих бактерий, КОЕ/г, не более 2х102

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть