Trennaktiv 85

menu_open
close
  • Производитель: DÜBÖR Groneweg GmbH & Co. KG, Германия
  • Срок годности: 6 месяцев
  • Упаковка: 15 л/канистра
  • Важно: Вязкость -2000-4000 МПа
Область применения: бисквитные полуфабрикаты и хлебобулочные изделия.

Описание:

«Trennaktiv 85» — это универсальный разделительный агент для выпечки, представляющий собой вязкую эмульсию обратного типа – «вода в масле», используется как антипригарный агент между тестовой заготовкой и рабочей поверхностью, для нанесения «тонким» напылением в хлебопекарные формы и на противни перед укладкой тестовых заготовок. Отлично удерживается и сохраняется на вертикальных и сложных поверхностях и применяется для выпечки очень «липких» изделий.

Способ применения:

наносится тонким слоем на рабочую поверхность методом распыления, намазывания или с помощью подручных средств (кисти, щёток, валиков).

Расход:

0,5 — 1,2 кг на тонну готовой продукции;

0,3 -1,0 г на форму или 2-30 г/м2 при использовании специального оборудования фирмы «DÜBÖR»

Преимущества:

  • достаточно нанесения одного тонкого слоя для эффективного отделения готовой продукции (после выемки готовой продукции форма должна быть сухой без следов смазки);
  • низкая карбонизирующая способность (нагарообразование);
  • при правильном использовании разделительного агента на формах образуется защитная жировая пленка, увеличивающая количество циклов выпечки без нанесения смазок.

Органолептические свойства:

Внешний вид, консистенциянепрозрачная вязкая жидкость
Цветбелый
Вкуссвойственный рецептурным компонентам без постороннего запаха

Задать вопрос

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть