Сорбат калия Е202 в пищевой промышленности используется как консервант для кондитерских изделий, оказывающий угнетающее действие на дрожжи, плесневые грибы и некоторые виды бактерий. Сорбат калия также, как и сорбиновая кислота, не обладает микробицидным действием, он только замедляет развитие микробиологической порчи, поэтому добавлять Е202 имеет смысл только в гигиенически чистые пищевые продукты и сырьё. Сорбат калия проявляет антимикробное действие только при рН ниже 6,5 (в кислой среде).
Область применения:
рыбные продукты
колбасные изделия
безалкогольные напитки
молочные продукты
сыры
кондитерские изделия
сухофрукты
Органолептические свойства:
Внешний вид
гранулы
Цвет
белый
Запах
без запаха
Физико-химические показатели:
Содержание сорбата калия, % СВ
99-101
pH
08.сен
Щелочность и кислотность, %
≈ 1
Альдегиды, %, не более
0,1
Хлориды (Cl), %, не более
0,1
Дозировка:
0,2% (в пересчете на кислоту)
Технологические функции:
консервант
Условия хранения:
в сухом, чистом, хорошо вентилируемом помещении при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Токсичные элементы:
Мышьяк, мг/кг, не более
3,0
Свинец, мг/кг, не более
5,0
Ртуть, мг/кг, не более
1,0
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ КОЕ/г, не более
100
Text
Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.