Область применения: мучные кондитерские изделия (МКИ), хлебобулочные изделия.
Представляет собой нативный лецитин, полученный из соевых бобов; производится из хорошо очищенного и профильтрованного соевого масла, имеет нейтральный вкус, низкое содержание железа и низкое бактериальное число. Во время переработки строго контролируется температура, чтобы сохранить естественные свойства ценных фосфолипидов. Контролируемые условия производства гарантируют стабильность продукта с оптимальными характеристиками эмульгирования и смачиваемости. При использовании в системе твердая/жидкая фаза лецитин выступает как смачивающий и диспергирующий агент. При использовании в системе двух твердых фаз лецитин выступает как смазочный агент.
Внешний вид | жидкий |
Цвет | желтый |