fbpx

Соевый лецитин (Е322)

menu_open
close
Для хлебобулочных изделий

Тип отрасли

Соевый лецитин (Е322)2
  • Срок годности: 24 месяца
  • Упаковка: 200 кг/бочка

help_outlineПолучить прайс phoneПозвонить

Область применения: мучные кондитерские изделия (МКИ), хлебобулочные изделия.

Описание:

Представляет собой нативный лецитин, полученный из соевых бобов; производится из хорошо очищенного и профильтрованного соевого масла, имеет нейтральный вкус, низкое содержание железа и низкое бактериальное число. Во время переработки строго контролируется температура, чтобы сохранить естественные свойства ценных фосфолипидов. Контролируемые условия производства гарантируют стабильность продукта с оптимальными характеристиками эмульгирования и смачиваемости. При использовании в системе твердая/жидкая фаза лецитин выступает как смачивающий и диспергирующий агент. При использовании в системе двух твердых фаз лецитин выступает как смазочный агент.

Преимущества:

  • снижает поверхностное натяжение между фазой воды и жировой фазой в эмульсии, обеспечивая мелкодисперсные капли воды;
  • добавление в шоколад во время конширования снижает вязкость смеси какао-порошка, сахара и какао-масла;
  • влияет на процесс кристаллизации жира и предотвращает жировое поседение;
  • в какао-порошке для продуктов быстрого приготовления покрывает все частицы жирного порошка тонкой гидрофильной плёнкой, позволяя воде смачивать и размывать агломераты;
  • в хлебопечении улучшает обработку теста, способствует увеличению объема, увеличивает срок годности.

Органолептические свойства:

Внешний вид жидкий
Цвет желтый

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть