Полиглицерин (E-476)

menu_open

Тип продукта

Производитель: HENAN HONEST FOOD CO., LTD, Китай
Упаковка: 200 кг пластиковые бочки

Срок годности: 18 месяцев

Полиглицерин E476 — это пищевая добавка-эмульгатор, широко применяемая в кондитерской, хлебопекарной и пищевой промышленности. Несмотря на распространённое заблуждение, E476 — это не лецитин! Лецитин — это E322, а полиглицерин E476 — совершенно другое химическое соединение, полученное на основе растительных жирных кислот (в том числе из соевого масла). Именно поэтому в поиске часто встречается «соевый лецитин E476» — но это техническая ошибка. Уточняем раз и навсегда:

«Соевый лецитин E476» — такого не существует.

Полиглицерин E476 может быть произведён из соевого масла, но он не является лецитином.

Что такое E476 и для чего он нужен?

Полиглицерин полирецинолеат (E476) — это синтетический эмульгатор, получаемый путём этоксилирования и этерификации полиглицерина с жирными кислотами (чаще всего рицинолевой, из касторового масла, или из соевого/пальмового масла). Он не содержит белков, не является аллергеном и абсолютно безопасен при соблюдении норм дозировки.

Основные функции E476 в производстве:

Улучшает текучесть и растекаемость шоколадных масс и глазурей
Снижает вязкость при коншировании и вальцевании
Усиливает действие лецитина (E322) — часто используют в паре
Повышает стабильность эмульсий и предотвращает расслоение
Улучшает кристаллизацию какао-масла, обеспечивая глянцевый блеск и хруст
Позволяет снизить содержание жира в рецептуре — экономия до 5–10%
Облегчает транспортировку по трубопроводам и заполнение сложных форм

FAQ: Отвечаем на частые вопросы

E476 — это лецитин?

Нет. E476 — это полиглицерин полирецинолеат, а лецитин — это E322. Это разные пищевые добавки с разным химическим составом и механизмом действия. Их часто используют вместе, но путать их — ошибка.

Бывает ли «соевый лецитин E476»?

Нет. Соевый лецитин — это E322. Однако полиглицерин E476 может быть произведён из соевого масла, как источника жирных кислот. Это не делает его лецитином — просто указывает на растительное происхождение сырья.

Можно ли заменить E476 лецитином?

Не полностью. Лецитин (E322) — хороший эмульгатор, но E476 работает иначе: он снижает внутреннее трение между твёрдыми частицами (сахар, какао), улучшает структуру и блеск. В премиум-шоколаде их часто комбинируют: 0.3–0.5% E322 + 0.1–0.3% E476.

Сравнение: Полиглицерин E476 vs Лецитин E322

Параметр	Полиглицерин E476	Лецитин E322
Химическая природа	Полиглицерин + жирные кислоты	Фосфолипиды (из сои, подсолнечника)
Форма выпуска	Вязкая жидкость, от светло- до тёмно-жёлтой	Жидкость, гранулы или порошок
Цвет продукта	Жёлтый	Светло-коричневый до тёмного
Основное действие	Снижает вязкость, улучшает кристаллизацию	Стабилизирует эмульсии
Типичная дозировка	0.1–0.5% от массы	0.3–1.0% от массы
Эффект на шоколад	Глянец, хруст, лёгкое литьё	Однородность, предотвращение расслоения
Происхождение	Растительное (соевое, пальмовое, касторовое масло)	Соевое, подсолнечное, яичное

Совет технологу: для максимального эффекта используйте E476 и E322 в комбинации. Это стандарт в производстве премиального шоколада и конфетных глазурей.

Купить полиглицерин E476 оптом

Мы поставляем полиглицерин E476 пищевой напрямую от производителей — с полной документацией:

Сертификаты качества и безопасности
Паспорт качества с физико-химическими показателями
Декларация соответствия ТР ТС
Кошер и халяль — по запросу

Условия поставки:

Фасовка: канистры по 20 кг, барабаны 190–200 кг
Минимальный заказ: от 1 канистры
Доставка: по Москве и в регионы РФ (ПЭК, Деловые Линии, СДЭК)
Самовывоз: склад в Москве

Цена E476 зависит от объёма заказа — запрашивайте коммерческое предложение!

Технические характеристики полиглицерина E476

Внешний вид: вязкая жидкость
Цвет: от светло-жёлтого до янтарного
Кислотное число, мг КОН/г: ≤ 6
Число омыления: 160–185 мг КОН/г
Йодное число: 72–103 г I₂/100 г
Гидроксильное число: 120–170 мг КОН/г
Содержание ди-, три-, тетраглицеринов: ≥ 75%
Эфиры гептаглицерина и выше: ≤ 10%
Условия хранения: до +20°C, влажность ≤ 75%, вдали от солнца
Срок годности: 12–24 месяца

Где применяется полиглицерин E476?

Шоколад и конфетные глазури — для блеска, хруста и лёгкого литья
Выпечка и кондитерские изделия — как разделительный агент для форм
Спреи и эмульсии — для смазки противней и конвейеров
Молочные продукты — стабилизация эмульсий (в составе комплексных систем)
Косметика — создание стабильных текстур в кремах и лосьонах

Почему выбирают Neos Ingredients?

Чёткое разъяснение терминов — мы помогаем не ошибаться в выборе
Полиглицерин E476 купить оптом — напрямую от производителя
Технологическая поддержка — помогаем подобрать дозировку и сочетания
Сертифицированная продукция — безопасность и соответствие ГОСТ/ТР ТС

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

ИНН

Ваше имя

Ваш телефон

E-mail

Отрасль

Регион

Комментарии

Согласие на обработку персональных данных (Читать) *

Text