«НЕОС Заварная» хлебопекарная смесь

menu_open

Тип продукта

Срок годности: 12 месяцев
Упаковка: 10 кг, 25 кг многослойный бумажный мешок

Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия

Состав:

Мука пшеничная хлебопекарная, крахмал модифицированный, эмульгаторы (Е471, Е472e), ферменты (амилаза, ксиланаза), стабилизаторы (гуаровая камедь, ксантановая камедь), разрыхлители (Е500, Е341), соль поваренная.

*Не содержит ГМО. Не содержит аллергенов согласно ТР ТС 022/2011.*

Технологические функции:

ускорение приготовления заварного теста (исключает стадию заваривания)
улучшение газоудерживающей способности теста
увеличение удельного объема готовых изделий
формирование нежной, эластичной, пористой структуры мякиша
продление срока свежести и замедление черствения
стабилизация формы изделий при выпечке и заморозке

Условия хранения:

Хранить в сухом, чистом, хорошо вентилируемом помещении при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускать попадания прямых солнечных лучей и контакта с посторонними запахами. После вскрытия упаковки использовать в течение 3 месяцев при условии герметичного закрывания.

Аллергены:

Аллерген	Присутствие
Злаки, содержащие глютен	да (пшеничная мука)
Рыба и рыбные продукты	нет
Яйца и яичные продукты	нет
Арахис и продукты из него	нет
Молоко и молочные продукты	нет
Орехи, соя, кунжут	нет
Сельдерей, горчица, люпин	нет
Моллюски и продукты из них	нет
Диоксид серы и сульфиты (>10 мг/кг)	нет
ГМО	отсутствует
Веган-статус	подходит

Инструкция по применению:

Базовый рецепт заварного теста с «НЕОС Заварная»:

| Ингредиенты | Масса, г | % от муки |

| Мука пшеничная в/с | 1000 | 100% |

| Смесь «НЕОС Заварная» | 500–600 | 50–60% |

| Вода питьевая (20–25°С) | 800–900 | 80–90% |

| Яйца / меланж | 200–300 | 20–30% |

| Масло растительное | 50–80 | 5–8% |

| Соль | 10 | 1% |

| Сахар (опционально) | 30–50 | 3–5% |

Технология приготовления:

Смешивание сухих компонентов: муку и смесь «НЕОС Заварная» просеять, перемешать.
Замес теста: добавить воду, яйца, масло и соль. Замесить тесто в спиралевидном тестомесе 5–7 минут до однородности (температура теста 24–26°С).
Отдых теста: выдержать 10–15 минут при комнатной температуре.
Формование: отсадить через кондитерский мешок на противень, застеленный пергаментом.
Выпечка:
- Профитроли, шу: 190–200°С, 25–30 минут с приоткрытой дверцей;
- Mochi bread: 180°С, 15–18 минут;
- Заварные пирожные: 200°С, 20–25 минут.
Охлаждение: полностью охладить на решетке перед наполнением.

Совет технолога: для замороженных полуфабрикатов увеличить дозировку смеси до 60% и добавить 1–2% дополнительного эмульгатора для улучшения морозостойкости.

Преимущества «НЕОС Заварная»:

✅ Экономия времени: исключает трудоемкую стадию заваривания муки — тесто готово за 10 минут

✅ Стабильность результата: минимизирует влияние человеческого фактора и колебаний качества сырья

✅ Универсальность: одна смесь для профитролей, шу, Mochi bread, эклеров и авторских изделий

✅ Качество текстуры: легкий, воздушный мякиш с тонкой эластичной корочкой

✅ Работа с заморозкой: полуфабрикаты сохраняют свойства после разморозки и выпечки

✅ Соответствие ТР ТС: полный пакет документов, декларации, сертификаты

✅ Российское производство: стабильные поставки, гибкая логистика, поддержка технологов

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

ИНН

Ваше имя

Ваш телефон

E-mail

Отрасль

Регион

Комментарии

Согласие на обработку персональных данных (Читать) *

Text

Получить подробную информацию: