Е1422 PREGEL-D W0040 Модифицированный кукурузный крахмал холодного набухания, дикрахмаладипат ацетилированный
Тип продукта
-
Производитель: STARPRO, Китай
-
Срок годности: 2 года
Описание:
представляет собой пищевой модифицированный крахмал холодного набухания из восковой кукурузы. В пищевой промышленности добавка E1422 применяется в качестве загустителя, наполнителя, стабилизатора и эмульгатора.
Технологические функции:
стабилизатор, загуститель Е 1422, носитель.
Область применения:
- в молочной промышленности;
- в кондитерской промышленности;
- при производстве джемов, фруктовых наполнителей;
- при производстве кетчупов, соусов и майонезов («горячий» способ приготовления);
- в консервной промышленности.
Преимущества:
- высокая вязкость;
- короткая текстура готового продукта;
- высокая прозрачность;
- увеличивает срок годности готового продукта;
- устойчив к интенсивным механическим нагрузкам;
- придает устойчивость к циклам заморозки и дефростации.
Рекомендации по применению:
Необходимое количество крахмала определяется экспериментально и зависит от состава продукта и требуемой текстуры. Для предотвращения образования комков крахмал рекомендуется перед добавлением в воду предварительно смешать с другими сухими ингредиентами, заложенными в рецептуре.
Органолептические свойства:
| Внешний вид | порошок без видимых посторонних включений |
| Цвет | белый или белый с желтоватым оттенком |
| Запах | нейтральные, с легким уксусным оттенком |
Состав:
крахмал кукурузный
Физико-химические показатели:
| Массовая доля влаги, %, не более | 12,0 |
| Массовая доля ацетильных групп, % | 1,5-1,8 |
| рН (1% раствор) | 4,5-8,5 |
| Белизна (457 нм), %, не менее | 78,0 |
| Проход через сито (150 μm), %, не менее | 90,0 |
| Предельное содержание диоксида серы (SO2), мг/кг, не более | 30 |
Токсичные элементы:
| Мышьяк, мг/кг, не более | 0,5 |
| Свинец, мг/кг, не более | 0,5 |
| Ртуть, мг/кг, не более | 0,02 |
| Кадмий, мг/кг, не более | 0,1 |
Условия хранения:
в герметичной упаковке в прохладном и сухом
месте при температуре ниже 40°C и
относительной влажности воздуха менее 70%.
Токсичные элементы:
| Мышьяк, мг/кг, не более | 0,5 |
| Свинец, мг/кг, не более | 1,0 |
Микробиологические показатели:
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 1х104 |
| Плесени, дрожжи, КОЕ/г, не более | 250 |
| БГКП, на 0,01 г | не доп. |
| Сальмонелла, на 25 г | не доп. |
Пестициды:
| Гексахлорциклогексан и его изомеры, мг/кг, не более |
0,5 |
| ДТ и его метаболиты, мг/кг, не более | 0,05 |
Радионуклиды:
| Цезий-137, Бк/кг, не более | 400 |
| Стронций-90, Бк/кг, не более | 100 |
Кукурузный крахмал холодного набухания Вы можете купить по выгодной цене в нашем интернет-магазине с доставкой по Москве и России. Также мы работаем и реализуем продукцию в странах СНГ.