Описание:
Представляет собой пищевой модифицированный крахмал. Данный модифицированный крахмал обладает
Технологические функции:
Загуститель, стабилизатор консистенции, носитель-наполнитель, глазирователь,
Область применения:
Применяется большей частью в молочных продуктах: йогуртах, молочных десертах, мороженом,
Преимущества:
не имеет вкуса; термически устойчив; стабилен в широком диапазоне pH; не теряет свойств в процессе замораживания/размораживания; не разрушается под действием ферментов и длительном хранении; позволяет регулировать консистенцию продукта; улучшает органолептические свойства.
Органолептические свойства:
Внешний вид
от белого до светло-желтого
Цвет
от белого до светло-желтого
Запах
характерный
Состав:
крахмал кукурузный
Физико-химические показатели:
Потери при высушивании, %, не более
15,0
Предельное содержание диоксида серы (SO2 ), мг/кг, не более
10
Массовая доля золы, %, не более
0,5
Остаточное содержание фосфатов (на Р), %, не более
0,1
Массовая доля гидроксипропильных групп, % СВ, не более
10
Токсичные элементы:
Мышьяк, мг/кг, не более
0,5
Свинец, мг/кг, не более
0,5
Ртуть, мг/кг, не более
0,02
Кадмий, мг/кг, не более
0,1
Пестициды:
Гексахлорциклогексан и его изомеры, мг/кг, не более
0,5
ДДТ и его метаболиты, мг/кг, не более
0,05
Радионуклиды:
Цезий-137, Бк/кг, не более
400
Стронций-90, Бк/кг, не более
100
Пищевая ценность 100 г продукта:
Энергетическая ценность, ккал/кДж
332/1390
Условия хранения:
в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте при температуре ниже 40℃ и относительной
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более
1х105
Плесени, дрожжи, КОЕ/г, не более
500
БГКП, на 0,01 г
не доп.
Сальмонелла, на 25 г
не доп.
Аллергены:
Злаки, содержащие глютен
нет
Ракообразные и продукты из них
нет
Яйца и продукты из них
нет
Рыба и продукты из нее
нет
Арахис и продукты из него
нет
Соя и продукты из нее
нет
Молоко и продукты из него
нет
Орехи и продукты из них
нет
Сельдерей и продукты из него
нет
Горчица и продукты из нее
нет
Семена кунжута и продукты из них
нет
Диоксид серы и сульфиты в концентрации более
нет
Моллюски и изделия из них
нет
Люпин и изделия из него
нет
Аспартам и аспартам-ацесульфана соль
нет
