Область применения: пищевая промышленность.
Мальтодекстрин — пищевой углеводный продукт, полученный путем управляемого ферментативного гидролиза высокоочищенного крахмала. Применяется при изготовлении пищевых продуктов и полуфабрикатов в качестве стабилизатора структуры пищевых масс, загустителя, влагоудерживающего агента, инертного носителя ароматических веществ.
Сырье: сироп глюкозы мальтодекстрина 39-41DE (номер CAS: 68131-37-3).
Внешний вид | однородный порошок |
Цвет | белый или светло-желтый |
Вкус и запах | свойственный, без постороннего запаха и привкуса |
Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество, %, DE | 39-41 |
Массовая доля влаги,%, не более | 6,0 |
Растворимость, %, не менее | 98 |
Значение pH | 4,5-5,5 |
Массовая доля общей золы, СВ %, не более | 0,6 |
Реакция на Йод | Реакция не синего цвета |
при температуре от 0 до +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 5х104 |
БГКП в 1,0 г продукта | не доп. |
Патогенные микроорганизмы в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта | не доп. |
Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50 |
Плесени, КОЕ/г, не более | 100 |
Свинец, мг/кг, не более | 0,5 |
Мышьяк, мг/кг, не более | 0,5 |
Кадмий, мг/кг, не более | 0,1 |
Ртуть, мг/кг, не более | 0,02 |