Е1422 LF-B7337 Модифицированный кукурузный крахмал холодного набухания, дикрахмаладипат ацетилированный
Тип продукта
-
Производитель: Китай
-
Срок годности: 2 года
Описание:
представляет собой пищевой модифицированный кукурузный крахмал холодного набухания. Обладает очень
высокой стабильностью при хранении и имеет очень высокую устойчивость к разрушению при приготовлении.
Технологические функции:
загуститель, гелеобразователь, носитель-наполнитель, глазирователь.
Преимущества:
- обеспечивает густую кремообразную текстуру;
- высокая стойкость к расслоению;
- высокая стабильность при приготовлении.
Рекомендации по применению:
Необходимое количество крахмала определяется экспериментально и зависит от состава продукта и требуемой текстуры. Для предотвращения образования комков крахмал рекомендуется перед добавлением в воду предварительно смешать с другими сухими ингредиентами, заложенными в рецептуре.
Органолептические свойства:
| Внешний вид | порошок, гранулы или хлопья |
| Цвет | от белого до почти белого |
| Запах | характерный |
Состав:
крахмал кукурузный
Упаковка:
25 кг бумажный мешок или мешок из пластикового волокна
Физико-химические показатели:
| Массовая доля влаги, %, не более | 10,0 |
| Белизна, %, не менее | 80,0 |
| Размер частиц (80 mesh), %, не более | 2,0 |
| Значение рН (5% раствор) | 4,5-7,5 |
| Массовая доля ацетильных групп, % СВ, не более | 2,5 |
| Предельное содержание диоксида серы (SO2), мг/кг, не более | 30,0 |
| Вязкость по Брабендеру, BU | 50-150 |
Условия хранения:
в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте
при температуре ниже 40°C и относительной
влажности воздуха менее 70%.
Микробиологические показатели:
| Мышьяк, мг/кг, не более | 1,0 |
| Свинец, мг/кг, не более | 2,0 |
| Ртуть, мг/кг, не более | 0,1 |