Ксантановая камедь (Е-415)

menu_open

Тип продукта

Срок годности: 24 месяца

Упаковка: 25 кг мешок

Описание:

ксантановая камедь – является очень сильным загустителем, чьё действие совершенно не зависит от кислот, солей, нагрева и механического воздействия. При взаимодействии с другими загустителями, особенно камедью рожкового дерева, ксантановая камедь образует тиксотропные, плавящиеся при 80-90°С гели; благодаря химической стабильности и независимости от внешних воздействий ксантановая камедь особенно пригодна для загущения и/или желирования сильнокислых и солесодержащих продуктов; оказывает хорошее стабилизирующее действие на эмульсии, суспензии и пены.

Товарные формы: MHF-80 (размер частиц 80 Mesh) и MHF-200 (размер частиц 200 Mesh).

Химическая формула: С₃₅H₄₉O₂₉

Область применения:

кондитерские и хлебобулочные изделия
соусы, майонезы
молочные продукты
фруктовые и овощные консервы
напитки

Органолептические свойства:

Внешний вид	сыпучий порошок
Цвет	кремово-белый, светло-желтый

Физико-химические показатели:

Показатель вязкости (1%)	1200-1700
Амилаза	отсутств.
Коэффициент сдвига, не менее	6,5
Отношение вязкости (V1:V2)	1,02-1,45
Значение pH (1% раствор)	6,0-8,0
Массовая доля потерь при высушивании, %, не более	15,0
Массовая доля золы, %, не более	16,0
Массовая доля азота, %, не более	1,5
Массовая доля пировиноградной кислоты, %, не менее	1,5

Технологические функции:

загуститель
стабилизатор
носитель

Условия хранения:

в сухом прохладном месте, в закрытой упаковке, вдали от солнечных лучей, при температуре до+25°С и относительной влажности воздуха не более75%. После использования следует контролировать герметичность закрытия упаковки.

Токсичные элементы:

Свинец, мг/кг, не более

2,0

Микробиологические показатели:

Xanthomonas campestris – клетки в 1 г

отсутств.

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Ваше имя

Ваш телефон

E-mail

Отрасль

Регион

Комментарии

Согласие на обработку персональных данных (Читать) *

Text