ИН-КЕЙК PGF

menu_open
close
  • Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
  • Срок годности: 12 месяцев
  • Упаковка: 20 кг/асептический пакет в картонной коробке,
    10, 20 кг/полипропиленовые контейнеры
  • Важно: Не содержит пропиленгликоля
help_outlineПолучить прайс phoneПозвонить
Область применения: бисквитный полуфабрикат для рулета, бисквитный полуфабрикат, бисквитные коржи и другие мучные кондитерские изделия.

Описание:

«ИН-Кейк PGF» (ТУ 10.89.19-002-17683026-2017) – комплексная пищевая добавка (эмульгатор) предназначена для быстрого и стабильного образования эмульсий и теста при производстве мучных кондитерских изделий. Тесто для производства мучных кондитерских изделий в большинстве случаев представляет собой дисперсную систему, образование и свойства которой можно улучшить с помощью эмульгаторов. Введение эмульгаторов способствует более тонкому диспергированию и равномерному распределению жира. Следствием этого является устранение проблемы миграции жира на поверхность готовых изделий. Эмульгатор «ИН-Кейк PGF» выполняет эмульгирующую функцию яичного желтка, что позволяет снижать расход яйцепродуктов. Более того, позволяет снизить расход жира на 5-10% без ухудшения качества изделий.

Способ применения*:

внесение со всеми рецептурными компонентами.
*Более подробные рекомендации по технологии производства конкретных видов изделий приведены в рецептурах.

Рекомендуемая дозировка*:

0,7 – 2,5% к массе рецептурных компонентов *Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства

Преимущества:

  • не содержит пропиленгликоля;
  • повышенное содержание функциональных эмульгаторов;
  • сокращение времени замеса теста;
  • повышение пластичности теста;
  • улучшение способности теста к машинной обработке и формованию.

Органолептические свойства:

Внешний видгелеобразная масса
Цветот белого до кремового
Вкуссвойственный рецептурным компонентам

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть