ИН-КЕЙК PGF эмульгатор пищевой

menu_open

Тип продукта

Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
Срок годности: 12 месяцев

Упаковка: 20 кг/асептический пакет в картонной коробке,
10, 20 кг/полипропиленовые контейнеры
Важно: Не содержит пропиленгликоля

Область применения: бисквитный полуфабрикат для рулета, бисквитный полуфабрикат, бисквитные коржи и другие мучные кондитерские изделия.

Описание:

«ИН-Кейк PGF» (ТУ 10.89.19-002-17683026-2017) – комплексная пищевая добавка (эмульгатор) предназначена для быстрого и стабильного образования эмульсий и теста при производстве мучных кондитерских изделий. Тесто для производства мучных кондитерских изделий в большинстве случаев представляет собой дисперсную систему, образование и свойства которой можно улучшить с помощью эмульгаторов. Введение эмульгаторов способствует более тонкому диспергированию и равномерному распределению жира. Следствием этого является устранение проблемы миграции жира на поверхность готовых изделий. Эмульгатор «ИН-Кейк PGF» выполняет эмульгирующую функцию яичного желтка, что позволяет снижать расход яйцепродуктов. Более того, позволяет снизить расход жира на 5-10% без ухудшения качества изделий.

Способ применения*:

внесение со всеми рецептурными компонентами.
*Более подробные рекомендации по технологии производства конкретных видов изделий приведены в рецептурах.

Рекомендуемая дозировка*:

0,7 – 2,5% к массе рецептурных компонентов *Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства

Преимущества:

не содержит пропиленгликоля;
повышенное содержание функциональных эмульгаторов;
сокращение времени замеса теста;
повышение пластичности теста;
улучшение способности теста к машинной обработке и формованию.

Органолептические свойства:

Внешний вид	гелеобразная/пастообразная масса
Цвет	от белого до кремового
Вкус	свойственный рецептурным компонентам

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Ваше имя

Ваш телефон

E-mail

Отрасль

Регион

Комментарии

Согласие на обработку персональных данных (Читать) *

Text