fbpx

ИН-КЕЙК DUO эмульгатор пищевой

menu_open
close
Для_кондитерских_изделий

Тип отрасли

ИН-КЕЙК DUO
  • Производитель: ООО «Русские Ингредиенты», Россия
  • Срок годности: 12 месяцев
  • Упаковка: 20 кг/асептический пакет в картонной коробке,
    10, 20 кг/полипропиленовые контейнеры
  • Важно: Не содержит пропиленгликоля, сорбитола
help_outlineПолучить прайс phoneПозвонить
Область применения: бисквитный полуфабрикат для рулета, бисквитный полуфабрикат, бисквитные коржи, кексы, маффины, сахарное, сдобное печенье, вафли и другие виды мучных кондитерских изделий.

Описание:

«ИН-Кейк DUO» (ТУ 10.89.19-002-17683026-2017) – комплексная пищевая добавка (эмульгатор) предназначена для быстрого и стабильного образования эмульсий, а затем и теста при производстве мучных кондитерских изделий. Улучшить свойства низкожирового теста и готовых изделий из него позволяет применение комплексного эмульгатора «ИН-Кейк DUO». Сочетание нескольких эмульгаторов в его составе повышает эффективность каждого отдельного эмульгатора. Введение в тесто эмульгаторов улучшает однородность теста, препятствует комкованию муки при замесе, способствует более равномерному распределению рецептурных компонентов в тесте. «ИН-Кейк DUO» эффективно показывает себя в вафельном тесте: улучшает структуру и хрустящие свойства изделий, повышает их прочность, значительно снижает вязкость и повышает однородность теста, улучшает отделение вафель от форм, а также позволяет существенно уменьшить содержание яйцепродуктов по сравнению со стандартной рецептурой или даже исключить их совсем.

Способ применения*:

внесение со всеми рецептурными компонентами.
*Более подробные рекомендации по технологии производства конкретных видов изделий приведены в рецептурах.

Рекомендуемая дозировка*:

0,7 – 2,5% к массе рецептурных компонентов *Дозировка зависит от вида и рецептуры изделия, способа производства

Преимущества:

  • не содержит пропиленгликоля, сорбитола;
  • повышенное содержание функциональных эмульгаторов;
  • сокращение времени сбивания теста;
  • сокращение рецептурной закладки меланжа и пекарского порошка;
  • возможность внесения одновременно всех рецептурных компонентов;
  • увеличение объема и получение нежной, пористой структуры готовых изделий;
  • увеличение сроков сохранения свежести готовых изделий.

Органолептические свойства:

Внешний вид гелеобразная/пастообразная масса
Цвет от белого до кремового
Вкус свойственный рецептурным компонентам

ПОЛУЧИТЬ ПРАЙС

Text

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, ВЫ даете согласие на работу с этими файлами.

Принять и закрыть